Ako sterilizovať bez sterilizačného hrnca

Sterilizácia je najvhodnejší a najrozšírenejší spôsob konzervovania. Na čo vlastne slúži a ako sa dá ešte konzervovať, ak nemáme sterilizačný hrniec? Dozviete sa viac v článku, ako sterilizovať bez sterilizačného hrnca.

Po radosti, ktorú má každý záhradkár pri zbere úrody po niekoľkomesačnej námahe, nasleduje starosť o najvhodnejšie zužitkovanie dopestovaných plodov. Väčšina z nich sa totiž vyznačuje krátkou trvanlivosťou, takže sa obraté plody nestačia skonzumovať . Preto,  ak si chce pestovateľ uchovať ovocie a zeleninu na neskoršie obdobie, musí ich konzervovať a tým predĺžiť ich konzum na celý rok.

Doma najčastejšie používame sterilizovanie. Jeho účelom je usmrtenie mikroorganizmov a zneškodnenie enzýmov, ktoré spôsobujú v plodoch biochemické reakcie vedúce ku skaze konzervovaného ovocia a zeleniny.

Na to nám slúži sterilizačný (zavárací ) hrniec. No čo robiť, ak ho k dispozícii nemáme? Vyskúšajte tieto dva spôsoby.

Sterilizácia v kuchynskom hrnci

Na zaváranie sa dá použiť obyčajný hrniec. Poháre ( môžu byť aj rozlične veľké) ukladáme priamo na dno, zalejeme ich úplne alebo takmer po povrch vodou, prípadne ich ukladáme do vody teplej asi 60 °C a na miernom ohni sporáka sa snažíme dosiahnuť požadovanú teplotu.

Najsprávnejší spôsob sterilizovania (aj keď veľmi málo používaný) je ten, pri ktorom meriame teplotu vnútri pohára. To spravíme tak, že do jedného pohára vložíme na dno alebo do stredu teplomer a sledujeme teplotu. Len čo teplota vystúpi na požadovaných napríklad  70 až 80 °C, sterilizovanie je ukončené.

Dĺžka sterilizácie záleží od druhu výrobku, obalu a sterilizačnej teploty. Tá sa odvíja najmä od druhu kompótu.

Ak napríklad sterilizujeme kyslé výrobky (zelenina v kyslom alebo v sladkokyslom náleve), postačí nižšia teplota alebo vyššia a kratší čas sterilizovania.

Pri nekyslých kompótoch musíme použiť podstatne vyššie sterilizačné teploty. Musia sa usmrtiť aj spóry baktérií, ktoré môžu v nekyslom prostredí vyklíčiť, rozmnožiť sa a znehodnotiť sterilizované suroviny. Na usmrtenie spór potrebujeme vysokú a krátko trvajúcu teplotu alebo nízku a dlhotrvajúcu teplotu.

Sterilizovanie v rúre

Aj elektrická alebo plynová rúra je vhodná na sterilizáciu kompótov, pretože umožňuje ľahkú a čistú manipuláciu. Poháre ukladáme na plech s prídavkom vody, ktorá má siahať 5 až 10 mm od dna pohárov. Poháre ukladáme zásadne len v jednej vrstve, pričom môžeme súčasne sterilizovať rozlične veľké poháre.

Po uložení pohárov do rúry zapneme spodné a zo začiatku i vrchné vykurovacie teleso na najvyšší stupeň. Podľa druhu kompótov, veľkosti pohárov a ich počtu trvá zahrievame 45 až 60 minút. Po uplynutí predpokladaného času, napr. po 50 minútach, otvorený ( s priloženým viečkom) pohár utierkou vytiahneme a odmeriame teplotu zaváraniny. Ak je jeho teplota aspoň 70 °C, môžeme sterilizáciu ukončiť, len s tvrdšími plodmi necháme poháre ešte v rúre.

Sterilizácia pohárov a viečok v umývačke riadu

Príprava pohárov a viečok

Najprv umyte poháre a viečka ručne teplou vodou a mydlom. Chcete sa zbaviť všetkých nečistôt a mastnoty. Potom ich dôkladne opláchnite. Skontrolujte poháre a viečka, či nie sú poškodené alebo prasknuté. Poškodené poháre nepoužívajte, mohli by byť nebezpečné.

Naplnenie umývačky

Poháre umiestnite do dolnej časti umývačky riadu, otvorom nadol. To zabezpečí, že voda a teplo sa dostanú do všetkých častí pohárov. Viečka položte do horného koša alebo ich umiestnite do držiaka na príbor, ak ho vaša umývačka má. Dbajte na to, aby sa počas cyklu nepreklápali a boli rovnomerne opláchnuté.

Výber programu

Zvoľte program s najvyššou teplotou, napríklad program na hrnce a panvice alebo intenzívny program. Tieto cykly dosahujú vysoké teploty potrebné na sterilizáciu. Nepoužívajte žiadne čistiace prostriedky, leštidlá ani soli. Cieľom je sterilizovať, nie čistenie, a zvyšky čistiacich prostriedkov by mohli zanechať na pohároch a viečkach chemické stopy.

Spustenie cyklu

Spustite vybraný program a nechajte ho prebehnúť celý cyklus. Po skončení cyklu nechajte poháre a viečka v umývačke, kým ich nebudete potrebovať. Umývačka udržiava sterilné prostredie, ktoré pomáha udržať poháre a viečka čisté a pripravené na použitie.

Použitie sterilizovaných pohárov a viečok

Keď ste pripravení plniť poháre zaváraninou, vyberte ich z umývačky pomocou čistých klieští alebo rukavíc, aby ste minimalizovali riziko kontaminácie. Naplňte poháre ešte teplé zaváraninou podľa vášho receptu a okamžite uzavrite sterilizovanými viečkami.

Týmto spôsobom môžete jednoducho a efektívne sterilizovať poháre a viečka bez použitia špeciálnych sterilizačných nástrojov, čo zabezpečí bezpečnosť a trvanlivosť vašich domácich zaváranín.

Sterilizácia pohárov v mikrovlnnej rúre (len poháre, nie viečka)

Príprava pohárov

Umytie pohárov:Najprv umyte poháre teplou vodou a mydlom. Chcete sa zbaviť všetkých nečistôt, mastnoty a zvyškov jedla. Použite špongiu alebo kefku na dôkladné vyčistenie vnútorného aj vonkajšieho povrchu pohárov. Potom ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky zvyšky mydla.

Kontrola pohárov: Skontrolujte poháre, či nie sú poškodené alebo prasknuté. Poškodené poháre nepoužívajte, mohli by byť nebezpečné.

Naplnenie pohárov vodou

Naplnenie pohárov: Naplňte každý pohár čistou vodou do polovice. Týmto spôsobom sa zabezpečí rovnomerné zahrievanie pohárov a zníži sa riziko ich prasknutia v mikrovlnnej rúre.

Sterilizácia v mikrovlnnej rúre

Umiestnenie pohárov: Položte poháre naplnené vodou do mikrovlnnej rúry. Uistite sa, že poháre stoja pevne a nehrozí ich prevrátenie.

Nastavenie mikrovlnnej rúry: Nastavte mikrovlnnú rúru na vysoký výkon (obvykle 800 – 1000 W) a ohrievajte poháre približne 2-3 minúty, alebo kým voda nezačne vrieť.

Varovanie: Buďte opatrní, keďže voda a poháre budú veľmi horúce. Neotvárajte mikrovlnnú rúru hneď po skončení ohrievania, aby ste sa vyhli obareniu parou.

Vyberanie a sušenie pohárov

Vyberanie pohárov: Pomocou chňapiek alebo kuchynskej utierky opatrne vyberte poháre z mikrovlnnej rúry. Dajte si pozor, aby ste sa nepopálili.

Vylievanie vody: Opatrne vylejte horúcu vodu z pohárov. Môžete to urobiť nad umývadlom alebo do inej nádoby.

Sušenie pohárov: Položte poháre na čistú utierku a nechajte ich vyschnúť otvorom nadol. Uistite sa, že poháre sú úplne suché pred ich použitím na zaváranie.

Dôležité tipy:

Nepoužívajte kovové viečka v mikrovlnnej rúre: Kov v mikrovlnnej rúre môže spôsobiť iskrenie a poškodiť rúru aj viečka. Viečka sterilizujte inou metódou, napríklad vo vriacej vode.

Neprekračujte kapacitu mikrovlnnej rúry: Ak máte veľa pohárov, sterilizujte ich na viackrát, aby ste zabezpečili rovnomerné zahrievanie a minimalizovali riziko prasknutia.

Používajte vhodné poháre: Uistite sa, že poháre sú vyrobené z tepelne odolného skla, ktoré zvládne vysoké teploty bez prasknutia.

Takto môžete rýchlo a efektívne sterilizovať poháre, čo zabezpečí bezpečnosť a trvanlivosť vašich domácich zaváranín.