Kedy je obdobie oberania ovocia? Takto spoznáte to správne

Obdobie oberania ovocia rozhoduje o tom, či si vychutnáte sladké, šťavnaté plody, alebo prídete o časť úrody. Skúsení záhradkári pritom tvrdia, že kalendár je len orientačný.

Oveľa viac prezradia samotné stromy a ich plody. Ak chcete, aby ovocie chutilo čo najlepšie, dalo sa uskladniť a zároveň ste zbytočne neprichádzali o úrodu, oplatí sa naučiť rozpoznať správny čas zberu.

Prečo je správne obdobie oberania ovocia dôležité?

Každý ovocný druh dozrieva vlastným tempom. Navyše rozhoduje nielen odroda, ale aj počasie, množstvo slnka, zrážky či poloha záhrady. Preto sa obdobie oberania ovocia môže medzi jednotlivými rokmi líšiť pokojne aj o niekoľko dní až dva či tri týždne. Príliš skorý zber znamená, že plody nestihnú naplno dozrieť. V posledných dňoch pred dozretím totiž výrazne naberajú na hmotnosti, vytvárajú viac cukrov a rozvíja sa ich typická aróma. Ak ich oberiete predčasne, pripravíte sa nielen o časť úrody, ale aj o ich chuť. Naopak, príliš neskorý zber skracuje skladovateľnosť plodov. Mäkké ovocie sa ľahšie otláča, poškodzuje pri prenášaní a rýchlejšie podlieha skaze.

Predčasný zber oberá o kilogramy aj chuť

Mnohí pestovatelia sa obávajú, že silný vietor alebo vtáky im úrodu zničia, a preto oberajú ovocie skôr. Odborníci však upozorňujú, že práve posledná fáza dozrievania je pre plody mimoriadne dôležitá.

Počas nej:

• rýchlo rastie ich hmotnosť,
• zvyšuje sa obsah prírodných cukrov,
• vytvárajú sa aromatické látky,
• dozrievajú vitamíny a ďalšie cenné živiny.

Predčasne obraté jablká či hrušky bývajú tvrdšie, menej šťavnaté a často majú nevýraznú chuť. Navyše sa na nich môžu objaviť fyziologické poruchy, napríklad vädnutie alebo poškodenie šupky počas skladovania. Práve preto sa oplatí sledovať obdobie oberania ovocia podľa viacerých znakov, nie iba podľa dátumu v kalendári.

Ani neskorý zber nie je výhrou

Mnohí si myslia, že čím dlhšie ovocie zostane na strome, tým bude sladšie. Nie vždy to však platí. Pri prezretých plodoch sa skracuje čas skladovania a zvyšuje riziko poškodenia. Jablká sú náchylnejšie na vnútorný rozpad dužiny alebo sklovitosť. Slivky sa pri zbere ľahšie otláčajú a počas prepravy sa rýchlo poškodia. Ak plánujete ovocie uskladniť na niekoľko týždňov či mesiacov, správne načasovanie zberu je ešte dôležitejšie než pri ovocí určenom na okamžitú konzumáciu.

Ako spoznáte, že ovocie je pripravené na zber?

Skúsení ovocinári nikdy nespoliehajú iba na jediný znak. Všímajú si ich hneď niekoľko.

Farba plodov

Dozrievajúce ovocie mení základnú farbu. Zelené odtiene postupne ustupujú žltej, červenej alebo typickému sfarbeniu konkrétnej odrody. Treba však myslieť na to, že intenzívne slnko môže niektoré plody vyfarbiť skôr, než budú skutočne zrelé.

Jednoduché oddelenie od konára

Jeden z najspoľahlivejších testov odporúčajú aj skúsení záhradkári. Plod jemne uchopte, mierne ho nadvihnite alebo pootočte. Ak sa bez väčšej námahy oddelí aj so stopkou, pravdepodobne nastal správny čas zberu. Ak musíte silno ťahať, strom vám ešte naznačuje, že potrebuje pár dní.

Chuť

Pri menších stromoch je najjednoduchšie ochutnať niekoľko plodov z rôznych častí koruny. Ak sú sladké, šťavnaté a majú typickú arómu odrody, blíži sa ideálne obdobie oberania ovocia.

Farba jadierok

Najmä pri jablkách je obľúbeným ukazovateľom farba semien. Nezrelé plody majú svetlé až biele jadierka. Ako dozrievajú, semená postupne hnednú. Tmavohnedá farba býva znakom, že zber môže začať.

Každý rok je iný

Počasie dokáže termín zberu výrazne ovplyvniť. Teplá jar a horúce leto dozrievanie urýchľujú. Chladné obdobia, časté dažde alebo nedostatok slnečného svitu ho naopak spomaľujú. Rozdiel môže predstavovať aj poloha záhrady. Stromy v nížinách dozrievajú skôr ako tie vo vyšších polohách. Južné svahy bývajú pripravené na zber o niekoľko dní skôr než severné. Aj preto sa obdobie oberania ovocia pri tej istej odrode môže každý rok posunúť.

Tipy skúsených záhradkárov

Mnohí pestovatelia sa riadia jednoduchými pravidlami, ktoré sa osvedčili už generáciám.

• Neoberajte celý strom naraz. Najskôr pozbierajte najdozretejšie plody a zvyšok nechajte ešte niekoľko dní dozrieť.
• Začínajte zbierať ráno alebo podvečer, keď nie sú plody rozpálené od slnka.
• Ovocie vždy ukladajte opatrne. Aj malé otlačenie môže počas skladovania spôsobiť hnilobu.
• Plody určené na uskladnenie nikdy nehádžte do vedier alebo debničiek.
• Zbierajte len za suchého počasia. Mokré ovocie sa kazí podstatne rýchlejšie.
• Ak si nie ste istí, nechajte stromu ešte dva či tri dni. Krátke vyčkanie býva často lepšie ako príliš skorý zber.

Nie všetky plody dozrievajú rovnako

Aj na jednom strome dozrievajú plody postupne. Tie, ktoré rastú na slnečnej strane koruny, bývajú pripravené skôr. Ovocie ukryté vo vnútri stromu alebo na severnej strane môže potrebovať ešte niekoľko dní. Preto skúsení pestovatelia zber rozdeľujú do viacerých etáp. Tak získajú kvalitnejšie plody a zároveň predĺžia obdobie ich konzumácie.

Myslite aj na spôsob využitia úrody

Správny čas zberu závisí aj od toho, čo s ovocím plánujete. Ak ho chcete jesť čerstvé, môžete počkať na plnú konzumnú zrelosť. Ak ho však plánujete skladovať, je vhodnejšie zbierať o niekoľko dní skôr, keď sú plody ešte pevnejšie. Na džemy, lekváre alebo kompóty sa naopak často hodia úplne dozreté plody s vysokým obsahom cukrov.