Netradičné marmelády, ktoré si vás podmania chuťou
Ak máte pocit, že klasické jahodové či marhuľové džemy vás už omrzeli, siahnite po niečom odvážnejšom. Netradičné marmelády z jarabiny, mrkvy či dokonca cukety prinesú do kuchyne nové chute, ktoré vás prekvapia a stanú sa originálnym spestrením vášho jedálnička.
Vedeli ste napríklad, že marmeládu si môžete pripraviť z mrkvy alebo jarabiny? Tieto recepty vás nielen nadchnú, ale aj obohatia jedálniček o originálne chute, ktoré inde len tak nenájdete. Navyše sa stanú skvelým darčekom pre blízkych – vlastnoručne pripravené netradičné marmelády potešia každého gurmána.
Prečo skúsiť netradičné marmelády?
Sladké nátierky nemusia byť iba o ovocí, ktoré poznáme od detstva. Netradičné marmelády otvárajú dvere kombináciám, ktoré by nám možno ani nenapadli – zelenina, bylinky či menej známe ovocie môžu vytvoriť unikátne chute. Navyše sú takéto marmelády zdravšie, často plné vitamínov a minerálov.
Jarabinová marmeláda s jablkami
Budeme potrebovať:
- zrelé jarabiny
- na 1 kg jarabinovej kaše trochu vody
- 500 g očistených jabĺk
- 1 kg kryštálového cukru
Postup:
Jarabiny umyjeme, očistíme od stopiek, povaríme vo vode a prelisujeme. Jablká nakrájame a udusíme do mäkka, takisto prelisujeme. Kaše zmiešame, krátko povaríme, pridáme cukor a varíme, kým nezíska hustú konzistenciu. Plníme do pohárov a uzavrieme.
Mrkvová marmeláda s jablkami
Budeme potrebovať:
- 1 kg očistenej mrkvy
- trocha vody
- 1 kg jabĺk
- 1 kg cukru
- trochu rumu
Postup:
Mrkvu nakrájame, povaríme a prelisujeme. Rovnako spracujeme jablká. Kaše spojíme, povaríme a pridáme cukor. Keď zmes zhustne, plníme do pohárov. Na povrch pridáme trošku rumu, ktorý marmeládu ochutí a zároveň ochráni pred skazením.
Čistá jarabinová marmeláda
Budeme potrebovať:
- 2 kg jarabinovej kaše
- trocha vody
- 1 kg cukru
Postup:
Jarabiny povaríme s trochou vody, prelisujeme a pridáme cukor. Za miešania varíme, kým zmes nezíska správnu hustotu. Plníme do pohárov a uzatvárame.
Cuketová marmeláda s citrónom
Cuketa je nenápadná, no dokáže vytvoriť skvelý základ pre sladký džem.
Budeme potrebovať:
- 1 kg mladej cukety
- 2 citróny (šťava a kôra)
- 1 kg cukru
- vanilkový cukor podľa chuti
Postup:
Cuketu nastrúhame na jemno, vložíme do hrnca a dusíme do zmäknutia. Pridáme citrónovú šťavu a kôru. Keď zmes trochu zhustne, pridáme cukor a varíme, až kým marmeláda nemá požadovanú hustotu. Naplníme do pohárov.
Paradajková marmeláda s bazalkou
Táto kombinácia je ideálna k syrom či grilovanému mäsu.
Budeme potrebovať:
- 1 kg zrelých paradajok
- 500 g cukru
- šťava z 1 citróna
- hrsť čerstvej bazalky
Postup:
Paradajky ošúpeme, nakrájame a rozvaríme. Prepasírujeme, pridáme cukor a citrónovú šťavu. Varíme, kým nevznikne hustejšia zmes. Nakoniec vmiešame nasekanú bazalku. Naplníme do pohárov a uzavrieme.
Cibuľová marmeláda s vínom
Cibuľová marmeláda je výborná k steakom, syrom či paštétam.
Budeme potrebovať:
- 1 kg červenej cibule
- 300 g cukru
- 200 ml červeného vína
- 100 ml balzamikového octu
- soľ, korenie podľa chuti
Postup:
Cibuľu nakrájame na tenké plátky, pomaly dusíme, kým nezmäkne. Pridáme cukor, víno, ocot a korenie. Za občasného miešania varíme dovtedy, kým zmes nezíska sirupovitú konzistenciu. Naplníme do pohárov a skladujeme na chladnom mieste.
Ako skladovať netradičné marmelády?
Aby si netradičné marmelády uchovali svoju chuť a kvalitu čo najdlhšie, je dôležité venovať pozornosť správnemu skladovaniu. Základom sú čisté a sterilizované poháre, do ktorých marmeládu plníme ešte horúcu. Vďaka tomu sa obsah uzavrie vo vákuu a vydrží dlhšie čerstvý.
Po otvorení pohára je potrebné marmeládu vždy skladovať v chladničke a ideálne ju skonzumovať do dvoch až troch týždňov. Platí to najmä pri variantách bez konzervantov, kde sa spoliehame len na cukor a tepelné spracovanie.
Ak chcete predĺžiť trvanlivosť svojich zásob, oplatí sa poháre po naplnení ešte krátko pasterizovať – či už vo vodnom kúpeli alebo v rúre. Tento jednoduchý krok dokáže marmeládu uchovať v dobrej kvalite aj niekoľko mesiacov.
Zaujímavosťou je, že niektoré netradičné marmelády obsahujú aj alkohol, napríklad mrkvová s rumom. V takom prípade sa prirodzene predlžuje ich životnosť, pretože alkohol pôsobí ako konzervant a zároveň dodáva marmeláde zaujímavú chuťovú hĺbku.
Či už stavíte na jarabinu, mrkvu, cuketu alebo cibuľu, jedno je isté – netradičné marmelády premenia váš jedálniček na kulinárske dobrodružstvo a prekvapia rodinu aj priateľov originálnou chuťou.