Recept: Vynikajúce šípkové víno
Šípkové víno sa stáva čoraz populárnejšie. Tak prečo si ho nepripraviť doma? Poradíme vám ako.
Voňavé víno zo šípok je obľúbené vďaka svojej jemnej chuti a vôni. Pripravuje sa zo zrelých a čerstvých šípok, ktoré nesmú byť mäkké a nahnité. Pred zakvasením šípky dobre umyjeme a odstránime nezdravé a nevhodné plody.
Ako urobiť šípkové víno
Tu je postup pri výrobe:
Na jeden kilogram šípok, ktoré rozdrvíme alebo pokrájame, pridáme:
1 liter vriacej vody, 200 g cukru a 2 g kyseliny citrónovej, t.j. ½ zarovnanej kávovej lyžičky. Po vychladnutí pridáme čistú kultúru vínnych kvasiniek a živnú soľ pre kvasinky v dávke zodpovedajúcej návodu.
Zákvas dáme do demižóna, uzatvoríme kvasnou zátkou alebo do štvorlitrového pohára uviazaného celofánom. Asi po štrnástich dňoch kvasenia pri teplote 15 až 20 °C kvasiace víno stočíme do druhého demižóna, kde dokvasí pod kvasnou zátkou.
Na zvyšok šípok pridáme:
0,7 l vody, 150 g cukru a 2 g kyseliny citrónovej, t.j. ½ zarovnanej kávovej lyžičky.
Nový zákvas necháme úplne vykvasiť, víno stočíme, zmiešame s prvým vínom. Šípky zalejeme 0,3 l vody a po niekoľkohodinovom vylúhovaní za občasného premiešania sa tekutý podiel stočí, šípky sa vytlačia a výluh sa pridá do vína.
Po úplnom vykvasení víno stočíme z kalov a uložíme do malých nádob, kde ho necháme zrieť. Po vyčistení ho opäť stočíme a plníme do fliaš alebo necháme v plných demižónoch.