Ako konzervovať mäso? Tu sú zásady, ktoré treba vedieť

maso Zdroj foto: Pixabay

Ak chceme mäso odložiť na čo najdlhší čas, musíme ho konzervovať. Dá sa to rozličnými spôsobmi.

Mäso môžeme konzervovať  buď údením, solením, ale najvýhodnejší spôsob je sterilizáciou.

Zásady konzervovania mäsa sterilizáciou

Na konzervovanie sterilizáciou vyberáme mäso zo zdravých zvierat, dobre vychladnuté a odležané. Pri príprave konzerv pred sterilizovaním je veľmi dôležitá čistota, a preto mäso pred úpravou dobre umyjeme. Veľmi záleží aj na čistote pohárov, ktoré pred naplnením dôkladne umyjeme a vypláchneme horúcou vodou a takisto umyjeme viečka.

Mäso môžeme konzervovať surové, mierne posolené alebo vopred upravené pečením, varením, prípadne dusením s pridaním zeleniny a pod. Najčastejšie konzervujeme bravčové a hovädzie mäso, menej teľacie a baranie mäso. Hodne konzervujeme aj mäso z hydiny a zo zveriny.

Koreňové čističky odpadových vôd trendom. Čo to je a aké rastliny sú najvhodnejšie?

Poháre na zaváranie naplníme buď surovým, alebo vopred upraveným mäsom. Vopred upravené mäso vkladáme do pohárov hneď po úprave, ešte horúce a zalievame horúcou šťavou spod mäsa. Poháre nenaplníme až po okraj, ale vždy, či plníme surovým alebo vopred upraveným mäsom, necháme od okraja pohára 2 cm voľný priestor.

Potom ich hneď uzavrieme a povkladáme do zaváracieho hrnca s teplomerom alebo bez teplomera. Poháre naplnené vopred upraveným mäsom  vkladáme do horúcej vody, aby boli ponorené, a sterilizujeme miernym varom. Dĺžka záleží od druhu mäsa a predchádzajúceho spracovania (cca 1 a pol hodiny až 2 a pol hodiny).

Pohára naplnené surovým mäsom vložíme do studenej vody a pomaly zohrievame. Po sterilizácii ich  vyberieme z vody a necháme pomaly vychladnúť.

Ako mať kvitnúce konáriky v zime

Ako skladovať sterilizované mäso

Vychladnuté konzervy uskladníme v čistej miestnosti, kde sú chránené pred priamym slnečným svetlom a kde je teplota vzduchu okolo 10 °C. Pri vyššej teplote sa môže stať, že konzervy sa začnú kaziť. Uskladnené poháre s mäsom častejšie kontrolujeme.

Keď nemáme vhodné chladné miesto na uskladnenie konzerv, v tom prípade musíme sterilizáciu o 2 dni zopakovať. Keď sterilizujeme dvakrát, potom čas varenia skrátime.

Správne konzervované a dobre uskladnené mäso vydrží dlhší čas bez toho, aby sa zmenila jeho chuť a výživná hodnota.

Táto stránka využíva cookies a iné technológie sledovania na rozlíšenie jednotlivých počítačov, na individuálne nastavenie služieb, analytické a štatistické účely aj na prispôsobenie zobrazenia obsahu a reklamy. Táto stránka môže obsahovať aj cookies tretích strán. Ak budete pokračovať v používaní stránky, predpokladáme, že Vám vyhovuje aktuálne nastavenie, ktoré však môžete kedykoľvek zmeniť. Viac informácií

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close