Sterilizovaná cvikla je chutná a zdravá surovina. Naučte sa, ako ju správne pripraviť a podávať, aby ste využili jej plný potenciál v rôznych jedlách.
Ako sa robí sterilizovaná cvikla
Na prípravu sterilizovanej cvikle sú najvhodnejšie stredne veľké buľvy so sýtočervenou farbou, bez výrazných svetlých kruhov na priereze a bez zdrevnatených pletív.
Buľvy dôkladne umyjeme, nahnité časti vykrojíme a pečieme v rúre alebo varíme vo vode alebo v pare pri teplote 100 °C tak dlho, až sú v strede mäkké. Varenie trvá 30 až 60 minút, podľa veľkosti repy. Po vybratí z vody ju necháme krátko na vzduchu vychladnúť, napokon ju ponoríme do studenej vody a uvoľnenú šupku odstraňujeme rukami.
Povrch červenej repy starostlivo dočistíme nožom a cviklu rozpolíme a vykrojíme prípadné drevnaté časti. Repu nakrájame na plátky hrubé asi 5 mm, na hranolčeky alebo kocky. Cviklu môžeme aj postrúhať na hrubšom strúhadle. Treba si však dať pozor, aby sme zeleninu neprevarili.
Do nakrájanej červenej repy primiešame koreniny. Na jedno kilo použijeme zarovnanú kávovú lyžičku anízu, 1 kávovú lyžičku rasce a rovnaké množstvo feniklu. Nakoniec sa pridá najemno postrúhaný chren – dve polievkové lyžice.
Pred plnením cvikle do zaváracích pohárov sa na dno pohára vopred nadávkuje nálev, aby zaberal 1/4 objemu pohára.
Zloženie nálevu
Na jeden liter 8 % octu pridáme:
2 litre vody,
100 g kuchynskej soli,
350 g cukru,
Do pohára s nadávkovaným nálevom, koreninami a chrenom plníme nakrájanú alebo postrúhanú repu tak, aby vrchná vrstva červenej repy spolu s nálevom siahala asi 10 mm pod okraj pohára.
Sterilizácia
Pri teplote 80 až 85 °C trvá sterilizácia pri pohároch do obsahu 720 ml 20 minút, pri litrových pohároch 30 minút. Ak je červená repa tvrdšia, zvýšime sterilizačnú teplotu na 90 °C. Sterilizovaná cvikla sa môže uskladniť.
Ako podávať sterilizovanú cviklu
Sterilizovaná červená repa je skvelá surovina, ktorú môžete mať vždy po ruke a ľahko ju zahrnúť do rôznych jedál.
Jednoduchá príloha
Sterilizovanú cviklu stačí nakrájať na plátky alebo kocky a podávať ju ako prílohu k hlavnému jedlu. Výborne sa hodí k mäsu, rybám, ale aj k vegetariánskym jedlám.
Ak chcete niečo extra, cviklu môžete dochutiť trochou olivového oleja, citrónovej šťavy, soli, korenia a nasekanými bylinkami, ako je napríklad kôpor alebo petržlenová vňať.
Šaláty z červenej repy
Nakrájajte sterilizovanú cviklu na malé kúsky a zmiešajte ju s cibuľou, jablkom a kyslou smotanou alebo jogurtom. Pridať môžete aj orechy, napríklad vlašské, ktoré dodajú šalátu chrumkavosť.
Cviklu zmiešajte s kúskami kozieho syra a opečenými orechmi. Podávajte ju na rukole alebo inom miešanom šaláte, s ľahkým balzamikovým dressingom.
Obložené chlebíčky a sendviče
Plátky cvikly sú skvelým doplnkom na obložené chlebíčky. Výborne sa hodia k chrenovému maslu, tvarohu alebo jemným syrom ako ricotta.
Pridajte cviklu do sendviča spolu s grilovaným kuracím mäsom, avokádom a rukolou. Dodá sendviču jemnú sladkastú chuť a krásnu farbu.
Nakladaná cvikla
Ak máte radi výraznejšie chute, môžete sterilizovanú cviklu ešte na chvíľu marinovať v octe s cukrom, soľou a koreninami. Získate tak nakladanú cviklu, ktorá je skvelá ako príloha alebo do šalátov.
Studené predjedlá
Sterilizovanú cviklu môžete nasekať nadrobno alebo ju nahrubo rozmixovať. Pridajte olivový olej, citrónovú šťavu, horčicu a korenie, a podávajte na opečenom chlebe ako ľahké a zdravé predjedlo.
Z plátkov cvikly môžete urobiť roládky plnené smotanovým syrom a bylinkami. Nakrájajte ich na menšie kúsky a podávajte ako originálne predjedlo.
Varené jedlá
Sterilizovanú cviklu môžete rýchlo pridať do polievok, ako je boršč, kde sa rýchlo rozvarí a dodá chuť. Rovnako ju môžete pridať do omáčok, kde získa nielen chuť, ale aj zaujímavú farbu.
Dekorácia jedál
Cvikla sa dá použiť aj ako dekorácia na tanieri. Stačí ju nastrúhať a rozložiť okolo hlavného jedla. Dodá mu krásny farebný kontrast a oživí celkový vzhľad.
Sterilizovaná cvikla je naozaj praktická, či už ju podávate ako rýchlu prílohu alebo ju použijete v kreatívnych jedlách. Jej jemne sladkastá chuť a sýta farba vedia zmeniť aj jednoduché jedlo na niečo zaujímavé.
Prečo konzumovať červenú cviklu
Červená cvikla, alebo repa, je skutočne zázračná zelenina, ktorá si zaslúži miesto v každej kuchyni. Možno sa na ňu pozeráte len ako na obyčajnú surovinu, ale pravdou je, že je nabitá živinami, ktoré môžu výrazne prispieť k vášmu zdraviu. Poďme sa pozrieť na dôvody, prečo by ste ju mali zaradiť do svojho jedálnička.
Plná dôležitých živín
Cvikla je doslova nabitá vitamínmi a minerálmi. Obsahuje vitamín C, ktorý posilňuje imunitu, a vitamín B6, ktorý je dôležitý pre správne fungovanie nervového systému. Okrem toho je skvelým zdrojom kyseliny listovej, ktorá je kľúčová pre tvorbu červených krviniek a zdravie tehotných žien. Nemali by sme zabudnúť ani na minerály ako železo, draslík a mangán, ktoré pomáhajú udržiavať zdravé srdce a silné kosti.
Sterilizovaná cvikla silný antioxidant
Cvikla má nádhernú červenú farbu vďaka látkam zvaným betalainy, ktoré sú zároveň silnými antioxidantmi. Tieto látky chránia vaše bunky pred poškodením a znižujú riziko vzniku rôznych chronických ochorení, vrátane rakoviny a srdcových problémov. Či už ju jete surovú alebo varenú, cvikla dokáže telu pomôcť bojovať proti zápalom a škodlivým látkam.
Podpora zdravého srdca a krvného tlaku
Jedným z najväčších benefitov cvikly je jej schopnosť zlepšovať krvný obeh. Obsahuje dusičnany, ktoré sa v tele premieňajú na oxid dusnatý. Ten rozširuje cievy, čo zlepšuje prietok krvi a môže znižovať krvný tlak. Ak máte problémy s vysokým tlakom, pravidelná konzumácia cvikly môže byť prírodným riešením, ako ho udržať pod kontrolou.
Zdravé trávenie
Cvikla je bohatá na vlákninu, čo je skvelá správa pre vaše trávenie. Vláknina pomáha udržiavať črevá v pohybe, čo znižuje riziko zápchy a podporuje zdravú črevnú mikroflóru. Pravidelné jedenie cvikly môže dokonca znižovať riziko vzniku rakoviny hrubého čreva.
Zlepšenie fyzickej výkonnosti
Ak ste športovec alebo len radi cvičíte, cvikla by mohla byť vaším tajným pomocníkom. Dusičnany v cvikle zvyšujú efektivitu využívania kyslíka počas fyzickej námahy, čo znamená, že môžete cvičiť dlhšie a s menšou únavou. Štúdie ukázali, že ľudia, ktorí pijú cviklovú šťavu, dokážu podávať lepšie výkony pri vytrvalostných aktivitách.
Detoxikácia pečene
Vaša pečeň je zodpovedná za čistenie tela od toxínov, a cvikla jej v tom vie výrazne pomôcť. Obsahuje betain, ktorý podporuje funkciu pečene a napomáha detoxikačným procesom v tele. Ak chcete svojmu telu dopriať malý detox, cvikla je výbornou voľbou.
Podpora duševného zdravia
Cvikla môže byť tiež prínosná pre vašu dobrú myseľ. Je bohatá na kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná pre produkciu serotonínu, hormónu šťastia. Pravidelná konzumácia cvikly môže prispieť k lepšej nálade a duševnej pohode, čo je v dnešnej dobe nesmierne dôležité.
Zhrnuté a podčiarknuté, červená cvikla je skutočne superpotravina, ktorá by nemala chýbať na vašom stole. Či už ju budete pridávať do šalátov, polievok, alebo si z nej pripravíte šťavu, jej prínosy pre zdravie sú obrovské a vaša chuťová poháriky vám poďakujú.