Čerstvé papriky, ako ich zmraziť a použiť vo varení?
Čerstvé papriky sú jedným z najobľúbenejších druhov zeleniny v kuchyni. Ich šťavnatá chuť a pestré farby oživia každý pokrm. Ale čo robiť, keď vám záhrada nadelí viac paprík, než dokážete spotrebovať, alebo keď na farmárskom trhu natrafíte na výhodný nákup? Odpoveď je jednoduchá – zmraziť ich!
Máte viac paprík, než dokážete spotrebovať, a nechcete, aby sa pokazili? Čerstvé papriky sú nielen skvelým doplnkom jedál, ale aj zásobárňou vitamínov. Ich sezónna dostupnosť a nízka cena však znamenajú, že sa nám ich občas nahromadí viac, než stihneme spracovať. Našťastie je tu jednoduché riešenie – zmraziť ich! V tomto článku vám ukážeme, ako papriky správne pripraviť na mrazenie, aby si zachovali chuť, výživovú hodnotu a farbu, a tiež vás inšpirujeme, ako ich využiť vo varení.
Prečo zmrazovať papriky?
Papriky sú mimoriadne univerzálnou zeleninou. Či už ich pridávate do šalátov, polievok, omeliet alebo zapekaných jedál, ich chuť a farba sú vždy vítané. Problém však nastáva, keď sa ich urodí príliš veľa alebo natrafíte na výhodnú kúpu na trhu. Zmrazovanie je ideálny spôsob, ako si túto úrodu uchovať na neskôr.
Papriky obsahujú vitamíny A, C, kyselinu listovú a vlákninu, pričom majú len minimum kalórií. Ich zmrazenie zabezpečí, že si tieto benefity môžete vychutnať aj v zime, keď je čerstvá zelenina drahšia a menej dostupná. Navyše, mrazenie pomáha predchádzať plytvaniu potravinami, čo je v dnešnej dobe mimoriadne dôležité.
Ako správne zmraziť papriky?
Ak chcete, aby boli papriky po zmrazení čo najlepšie použiteľné, dodržte nasledujúce kroky:
1. Výber správnych paprík
Zvoľte len čerstvé, pevné papriky bez známok poškodenia. Mäkšie kúsky môžete použiť na okamžité varenie, no nie sú vhodné na zmrazenie. Papriky s plesňou radšej vyhoďte.
2. Dôkladné čistenie a sušenie
Papriky umyte pod tečúcou vodou a osušte čistou utierkou alebo papierovými obrúskami. Tento krok je dôležitý, aby sa počas mrazenia netvoril na paprikách ľad.
3. Príprava na zmrazenie
Rozhodnite sa, ako chcete papriky využívať po rozmrazení:
- Na pásiky: Skvelé do polievok alebo zapekaných jedál.
- Na kocky: Ideálne na omáčky alebo do omelety.
- Na krúžky: Hodí sa do šalátov alebo ako ozdoba na pizzu.
- Celé papriky: Perfektné na plnenie. Pred zmrazením odrežte vrchnú časť, odstráňte semienka a vršok vráťte späť.
4. Predmrazenie na plechu
Nakrájané kúsky papriky rozložte na plech v jednej vrstve a vložte do mrazničky na 10–12 hodín. Týmto spôsobom zabezpečíte, že jednotlivé kúsky sa nezlepia do jedného zhluku.
5. Skladovanie v mraziacich vreckách
Zamrznuté kúsky presuňte do kvalitných mraziacich vreciek. Pred uzatvorením odstráňte čo najviac vzduchu – použite vákuovacie zariadenie alebo jednoduchú slamku. Na vrecko napíšte dátum zmrazenia a uchovajte ho v zadnej časti mrazničky, kde je najnižšia teplota.
Blanšírovať či neblanšírovať?
Blanšírovanie, teda krátke povarenie papriky vo vriacej vode, sa často odporúča pri zelenine, ktorá si má zachovať jasnú farbu. Pri paprikách to však nie je nutné – ich prirodzená farba a chuť zostávajú zachované aj bez tohto kroku. Ak chcete celý proces urýchliť, pokojne blanšírovanie vynechajte.
Ako použiť mrazené papriky?
Rozmrazené papriky nemusia byť také chrumkavé ako čerstvé, ale ich chuť zostáva takmer neporušená. Sú ideálne na varenie, pečenie a dusenie. Tu je niekoľko nápadov, ako ich využiť:
- Polievky a guláše: Pridajte papriky priamo do vriacej tekutiny. Nemusia sa ani rozmrazovať.
- Plnené papriky: Zmrazené celé papriky môžete naplniť mäsovou či vegetariánskou zmesou a zapiecť.
- Zapekané jedlá: Papriky sú skvelé v kastróloch, lasagniach alebo v zeleninových zapekaných pokrmoch.
- Raňajky: Pridajte nakrájané papriky do omelety alebo fritaty.
- Stir-fry: Zeleninové jedlá na ázijský spôsob získajú vďaka paprikám bohatšiu chuť a farbu.
Ak sa chcete vyhnúť kašovitej konzistencii, môžete polomrazené papriky použiť aj do šalátov alebo dipov.
Kedy je čas papriky vyhodiť?
Aj mrazené papriky majú svoju trvanlivosť. Ak spozorujete hrubú vrstvu ľadu, nepríjemný zápach alebo ich máte v mrazničke dlhšie ako 6 mesiacov, je lepšie ich vyhodiť. Zároveň sa uistite, že mraznička pracuje pri ideálnej teplote – 0 °C alebo menej.
Papriky po celý rok
Zmrazovanie paprík je nielen praktické, ale aj jednoduché. Vďaka tomu budete mať túto pestrú a zdravú zeleninu vždy po ruke. Či už plánujete rýchly obed, rodinnú večeru alebo originálny snack, mrazené papriky vám ušetria čas aj peniaze.