Mnohí z nás ich vyhadzujú a pritom sa z nich dajú pripravovať chutné recepty. Kvety pažítky majú v našej kuchyni svoje miesto.
Kvety pažítky sú voňavé, aromatické a farebné jedlé kvety, ktoré sa objavia na konci stoniek pažítky koncom jari. Pažítka je najjemnejším členom rodu Allium, ktorý zahŕňa cibuľu, cesnak a pór. Táto trvalka má fialové okvetie, ktoré sa objavuje počas mesiacov máj a jún. Kvety vďaka svojej jemnej chuti pripomínajúcej cesnak či cibuľu možno použiť ako atraktívnu ozdobu, ale aj ako chutnú prísadu do rôznych receptov. Po pozbieraní zo zeleniny vám vydržia v plastovom vrecku, ktorý dáte do chladničky aspoň týždeň. Tu sú konkrétne recepty, ktoré môžete vyskúšať.
Ocot z pažítkových kvetov
Existujú dva spôsoby, ako vyrobiť ocot z kvetov pažítky. Pri rýchlej metóde zalejete kvety horúcim octom a necháte tri dni lúhovať. Pri dlhšej metóde, ktorú uvádzame v tomto recepte, lúhujete kvety v octe pri izbovej teplote počas dvoch týždňov. Získa sa tak produkt s výraznejšou príchuťou a vyššej kvality, ktorý stojí za dlhší čas lúhovania. Rovnakú metódu môžete použiť na výrobu iných bylinných octov.
Na pažítkový ocot budete potrebovať:
1 šálka kvetov čerstvej pažítky
1 1/2 šálky octu
1/4 šálky nasekaných stoniek a kvetov pažítky ( nemusí byť)
Postup:
Kvety najskôr rozdrvte, aby sa uvoľnila aróma a chuť. Vložte do skleneného pohára ( môže byť aj zavárací). Potom ich zalejte octom tak, aby boli všetky ponorené. Pohár uzavrite a označte dátumom, aby ste vedeli, koľko dní pažítku treba nechať odstáť. Skladujte pri izbovej teplote mimo priameho svetla alebo tepla po dobu 2 týždňov. Potom pažítkový ocot sceďte a prelejte do ozdobnej fľaštičky.
Francúzska pažítková omeleta z pažítkových kvetov
Dokonalá omeleta nesmie byť prepečená. Vajcia by mali byť polotuhé.
Budete potrebovať:
2 lyžice olivového oleja
1 polievková lyžica masla
štipka morskej soli
štipka mletého čierneho korenia
2 lyžice strúhaného tvrdého syra
3 veľké vajcia
2 lyžice nasekanej čerstvej pažítky
Postup:
Na panvici rozohrejte olej. Medzitým rozbite vajíčka. Vajcia šľahajte, kým sa nespenia. Do vajec vmiešajte polovicu studeného masla. Pridajte zvyšné maslo a zamiešajte. Nalejte vajcia do horúcej panvice a varte, pričom vidličkou rýchlo prechádzajte vajíčkami v malých kruhoch a cik-cak, kým nie sú vajcia uvarené približne na 80 %. Potom horný povrch uhlaďte lyžicou a dochuťte lyžicou a korením. Na vajcia nasypte nastrúhaný syr a nasekané bylinky a prikryte pokrievkou. Vypnite oheň a nechajte omeletu pokračovať vo varení 2 až 3 minúty, v závislosti od toho, ako tuhú máte radi. Dobrú chuť.
Zdravotné výhody pažítky a jej kvetov pre náš organizmus
Pažítka nielen dochutí jedlá, ale prináša aj množstvo zdravotných benefitov. Tu je niekoľko zdravotných výhod a tiež dobrých dôvodov, prečo ju zaradiť do jedálnička.
1. Posilňuje imunitu
Pažítka obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý je známy svojimi účinkami na podporu imunitného systému. Tento vitamín pomáha organizmu bojovať proti infekciám, znižuje riziko nachladnutia a urýchľuje hojenie rán.
2. Podporuje zdravie srdca
Obsah alicínu, zlúčeniny, ktorá je typická pre cesnak a cibuľovité rastliny, pomáha znižovať hladinu cholesterolu a regulovať krvný tlak. Tým sa znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
3. Zlepšuje trávenie
Pažítka obsahuje vlákninu, ktorá podporuje správne fungovanie tráviaceho systému. Pomáha predchádzať zápche, podporuje črevnú peristaltiku a priaznivo pôsobí na zdravie črevnej mikroflóry.
4. Podporuje zdravý zrak
Vďaka vysokému obsahu vitamínu A a luteínu pažítka pomáha chrániť oči pred degeneratívnymi ochoreniami, ako je makulárna degenerácia či šedý zákal. Vitamín A je tiež dôležitý pre dobré nočné videnie.
5. Antioxidantné vlastnosti
Pažítka obsahuje flavonoidy a ďalšie antioxidanty, ktoré neutralizujú voľné radikály a tým znižujú riziko vzniku rakoviny a predčasného starnutia buniek.
6. Podpora detoxikácie
Pravidelná konzumácia pažítky podporuje funkciu pečene a pomáha organizmu zbavovať sa škodlivých toxínov. Síra obsiahnutá v pažítke má detoxikačné účinky a priaznivo ovplyvňuje metabolizmus.
7. Prírodné antibiotikum
Podobne ako cesnak či cibuľa, aj pažítka obsahuje prírodné antimikrobiálne látky, ktoré môžu pomôcť v boji proti baktériám a plesniam. Tieto látky sú prítomné aj v kvetoch pažítky.
8. Podpora zdravých kostí
Pažítka je bohatá na vitamín K, ktorý je nevyhnutný pre zdravie kostí. Tento vitamín podporuje vstrebávanie vápnika a zlepšuje pevnosť kostí, čím pomáha predchádzať osteoporóze.
9. Znižuje stres a podporuje spánok
Obsah vitamínu B6 v pažítke pomáha regulovať hladinu serotonínu, hormónu, ktorý prispieva k zlepšeniu nálady a kvalitnému spánku.
Výhody kvetov pažítky
Kvety pažítky obsahujú rovnaké účinné látky ako listy, no navyše vynikajú estetickou hodnotou a jemnou, korenistou chuťou. Okrem toho:
- Obsahujú flavonoidy, ktoré zvyšujú antioxidačný účinok.
- Majú mierne antiseptické vlastnosti, čo z nich robí vhodný doplnok do liečivých čajov či tinktúr.
- Dekorácia a výživa – kvety pažítky môžete pridať do šalátov alebo nimi ozdobiť jedlá, čím získate estetický i nutričný benefit.