Netradičné marmelády, ktoré si vás podmania chuťou

Ak máte pocit, že klasické jahodové či marhuľové džemy vás už omrzeli, siahnite po niečom odvážnejšom. Netradičné marmelády z jarabiny, mrkvy či dokonca cukety prinesú do kuchyne nové chute, ktoré vás prekvapia a stanú sa originálnym spestrením vášho jedálnička.

Vedeli ste napríklad, že marmeládu si môžete pripraviť z mrkvy alebo jarabiny? Tieto recepty vás nielen nadchnú, ale aj obohatia jedálniček o originálne chute, ktoré inde len tak nenájdete. Navyše sa stanú skvelým darčekom pre blízkych – vlastnoručne pripravené netradičné marmelády potešia každého gurmána.

Prečo skúsiť netradičné marmelády?

Sladké nátierky nemusia byť iba o ovocí, ktoré poznáme od detstva. Netradičné marmelády otvárajú dvere kombináciám, ktoré by nám možno ani nenapadli – zelenina, bylinky či menej známe ovocie môžu vytvoriť unikátne chute. Navyše sú takéto marmelády zdravšie, často plné vitamínov a minerálov.

Jarabinová marmeláda s jablkami

Budeme potrebovať:

• zrelé jarabiny
• na 1 kg jarabinovej kaše trochu vody
• 500 g očistených jabĺk
• 1 kg kryštálového cukru

Postup:
Jarabiny umyjeme, očistíme od stopiek, povaríme vo vode a prelisujeme. Jablká nakrájame a udusíme do mäkka, takisto prelisujeme. Kaše zmiešame, krátko povaríme, pridáme cukor a varíme, kým nezíska hustú konzistenciu. Plníme do pohárov a uzavrieme.

Mrkvová marmeláda s jablkami

Budeme potrebovať:

• 1 kg očistenej mrkvy
• trocha vody
• 1 kg jabĺk
• 1 kg cukru
• trochu rumu

Postup:
Mrkvu nakrájame, povaríme a prelisujeme. Rovnako spracujeme jablká. Kaše spojíme, povaríme a pridáme cukor. Keď zmes zhustne, plníme do pohárov. Na povrch pridáme trošku rumu, ktorý marmeládu ochutí a zároveň ochráni pred skazením.

Čistá jarabinová marmeláda

Budeme potrebovať:

• 2 kg jarabinovej kaše
• trocha vody
• 1 kg cukru

Postup:
Jarabiny povaríme s trochou vody, prelisujeme a pridáme cukor. Za miešania varíme, kým zmes nezíska správnu hustotu. Plníme do pohárov a uzatvárame.

Cuketová marmeláda s citrónom

Cuketa je nenápadná, no dokáže vytvoriť skvelý základ pre sladký džem.

Budeme potrebovať:

• 1 kg mladej cukety
• 2 citróny (šťava a kôra)
• 1 kg cukru
• vanilkový cukor podľa chuti

Postup:
Cuketu nastrúhame na jemno, vložíme do hrnca a dusíme do zmäknutia. Pridáme citrónovú šťavu a kôru. Keď zmes trochu zhustne, pridáme cukor a varíme, až kým marmeláda nemá požadovanú hustotu. Naplníme do pohárov.

Paradajková marmeláda s bazalkou

Táto kombinácia je ideálna k syrom či grilovanému mäsu.

Budeme potrebovať:

• 1 kg zrelých paradajok
• 500 g cukru
• šťava z 1 citróna
• hrsť čerstvej bazalky

Postup:
Paradajky ošúpeme, nakrájame a rozvaríme. Prepasírujeme, pridáme cukor a citrónovú šťavu. Varíme, kým nevznikne hustejšia zmes. Nakoniec vmiešame nasekanú bazalku. Naplníme do pohárov a uzavrieme.

Cibuľová marmeláda s vínom

Cibuľová marmeláda je výborná k steakom, syrom či paštétam.

Budeme potrebovať:

• 1 kg červenej cibule
• 300 g cukru
• 200 ml červeného vína
• 100 ml balzamikového octu
• soľ, korenie podľa chuti

Postup:
Cibuľu nakrájame na tenké plátky, pomaly dusíme, kým nezmäkne. Pridáme cukor, víno, ocot a korenie. Za občasného miešania varíme dovtedy, kým zmes nezíska sirupovitú konzistenciu. Naplníme do pohárov a skladujeme na chladnom mieste.

Ako skladovať netradičné marmelády?

Aby si netradičné marmelády uchovali svoju chuť a kvalitu čo najdlhšie, je dôležité venovať pozornosť správnemu skladovaniu. Základom sú čisté a sterilizované poháre, do ktorých marmeládu plníme ešte horúcu. Vďaka tomu sa obsah uzavrie vo vákuu a vydrží dlhšie čerstvý.

Po otvorení pohára je potrebné marmeládu vždy skladovať v chladničke a ideálne ju skonzumovať do dvoch až troch týždňov. Platí to najmä pri variantách bez konzervantov, kde sa spoliehame len na cukor a tepelné spracovanie.

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť svojich zásob, oplatí sa poháre po naplnení ešte krátko pasterizovať – či už vo vodnom kúpeli alebo v rúre. Tento jednoduchý krok dokáže marmeládu uchovať v dobrej kvalite aj niekoľko mesiacov.

Zaujímavosťou je, že niektoré netradičné marmelády obsahujú aj alkohol, napríklad mrkvová s rumom. V takom prípade sa prirodzene predlžuje ich životnosť, pretože alkohol pôsobí ako konzervant a zároveň dodáva marmeláde zaujímavú chuťovú hĺbku.

Či už stavíte na jarabinu, mrkvu, cuketu alebo cibuľu, jedno je isté – netradičné marmelády premenia váš jedálniček na kulinárske dobrodružstvo a prekvapia rodinu aj priateľov originálnou chuťou.