Prezradíme vám pár tipov, ako na pestovanie čakanky a tiež chutný recept na záver.
Má horkastú chuť, nenápadný vzhľad a v obchodoch ju často prehliadame. A predsa čakanka patrí medzi tie plodiny, ktoré si zaslúžia miesto v každej záhrade. Prečo? Lebo pestovanie čakanky je nielen nenáročné, ale výsledok vás prekvapí – svieža, chrumkavá listová zelenina, ktorá má v zime takmer zázračné účinky na trávenie. Navyše – rýchlenie čakanky v zime si zamilujete.
Staré dobré pravidlo: „Zasej v máji, zbieraj v októbri“
Koncom mája, keď sa pôda zohreje a neohrozujú nás už jarné mrazy, prichádza ideálny čas na výsev čakanky. Semenárske firmy dnes ponúkajú moderné odrody – od klasickej svetlozelenej až po elegantne bordovú. Výber je len na vás. Pokiaľ však plánujete neskôr rýchliť korene, siahnite po tých, ktoré sú na tento účel priamo vyšľachtené.
Čakanka nie je príliš náročná, no určité podmienky jej treba splniť. Najviac jej vyhovuje ľahká piesočnato-hlinitá pôda, ktorá je dobre priepustná a zároveň dostatočne zásobená dusíkom a draslíkom. Pred výsevom je preto dobré pôdu obohatiť kompostom alebo vyzretým hnojom.
Výsev: S citom a presnosťou
Osivo čakanky vysievame plytko – do hĺbky približne 5 mm. Dôležité je zálievku nepodceniť, ale ani to neprehnať. V prvých týždňoch po výseve je čakanka náročná na vodu, no prílišným zalievaním môžeme ľahko vyplaviť semená.
Akonáhle rastlinky vzídu, prichádza čas na pretrhávanie. Medzery medzi jednotlivými rastlinami by mali byť okolo 10 centimetrov – tým umožníme koreňom voľne rásť a nabrať na objeme. Práve tieto korene budeme neskôr potrebovať pri rýchlení.
Overený tip od skúseného pestovateľa:
„Ak chcete na jeseň silné korene vhodné na rýchlenie, skúste čakanku po vzídení prihnojiť žihľavovým výluhom. Ja to robím každé dva týždne a korene mi dorastajú do priemeru aj 5 centimetrov,“ hovorí Miroslav S., záhradkár z Topoľčian.
Zber koreňov – keď listy ešte hrajú farbami
Ideálny čas na zber koreňov nastáva v októbri, keď majú hrúbku približne 4 centimetre. S ich zberom sa netreba ponáhľať – čím neskôr, tým kvalitnejší koreň. Vykopané korene očistíme od pôdy, no listov sa nezbavujeme úplne – nechávame ich asi na 2 cm.
Dôležitý je aj proces presušenia. Ak to počasie dovolí, necháme korene pár dní na záhone. V prípade, že hrozí mráz, presúvame ich do pivnice. Dobre preschnuté korene nám vydržia v suchu až do zimy – a to je čas, keď prichádza ďalšia fáza.
Rýchlenie čakanky: Zelený zázrak počas zimy
Na prelome rokov, keď záhrada spí a my túžime po čerstvej zelenine, čakanka prekvapí druhýkrát. Rýchlenie je proces, pri ktorom zo skladovaných koreňov vyrastajú nové listy – chrumkavé, svieže, mierne horké. Stačí koreň vložiť do nádoby s vlhkou zeminou, prikryť tmavým kýbľom alebo hrncom a umiestniť do teplejšej pivnice alebo komory.
Už po dvoch až troch týždňoch môžete zberať „čakankové puky“ – známe aj ako witloof – ktoré sú výborné do šalátov, zapečené aj dusené.
Zdravie v každom liste
Čakanka je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Obsahuje inulín, ktorý priaznivo pôsobí na trávenie a črevnú mikroflóru. Okrem toho je plná vitamínu K, C a kyseliny listovej. Pravidelná konzumácia môže podporiť detoxikáciu organizmu, zlepšiť trávenie a dokonca aj znížiť hladinu cholesterolu.
Prečo sa teda nepúšťa do pestovania každý?
Možno preto, že čakanka stále nemá toľko slávy ako paradajky či papriky. Ale tí, čo ju raz skúsia, na ňu nedajú dopustiť. Pestovanie čakanky je jednoduché, nenáročné na priestor a ideálne aj pre začiatočníkov. A ak máte pivnicu či chladnú komoru, využijete jej potenciál naplno.
Recept: Zapečená čakanka so syrom a orechmi
Čakanka je skvelá nielen do šalátov – výborne chutí aj tepelne upravená. V kombinácii so syrom a vlašskými orechmi vytvorí ľahké, ale sýte jedlo, ktoré zahreje a zasýti.
Ingrediencie:
- 4 hlavičky rýchlenej čakanky
- 100 g nivy alebo gorgonzoly
- 2 PL smotany na varenie
- 2 PL vlašských orechov
- 1 PL masla
- soľ, korenie
- štipka muškátového orieška (voliteľné)
Postup:
- Hlavičky čakanky prekrojte pozdĺžne napoly a krátko ich oblanšírujte vo vriacej osolenej vode (cca 2–3 minúty). Potom nechajte odkvapkať.
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Polovice čakanky naukladajte do zapekacej misy potretou maslom.
- V miske zmiešajte syr so smotanou, pridajte trošku korenia a muškátového orieška.
- Zmesou potrite čakanku, posypte nasekanými vlašskými orechmi a pečte približne 15–20 minút, kým sa syr neroztopí a nevytvorí zlatistú kôrku.
- Podávajte ako teplý predkrm alebo ľahkú večeru – skvele sa hodí k poháru bieleho vína.
Tento jednoduchý recept je skvelý spôsob, ako využiť plody vlastnej práce zo záhrady. Navyše ukazuje, že čakanka je oveľa všestrannejšia, než by sa na prvý pohľad zdalo. A možno práve vďaka tejto chutnej inšpirácii si ju zamilujete aj v kuchyni.
Pestovanie čakanky je návratom k prírodným, sezónnym a výživným potravinám. Ak hľadáte zeleninu, ktorá vám prinesie úžitok nielen v lete, ale aj počas zimy, určite ju zaraďte do svojho záhona. Možno práve čakanka sa stane vaším záhradným prekvapením roka.