Recept: Vynikajúce šípkové víno

Šípkové víno sa stáva  čoraz populárnejšie. Tak prečo si ho nepripraviť doma? Poradíme vám ako.

Voňavé víno zo šípok je obľúbené vďaka svojej jemnej chuti a vôni.  Pripravuje sa zo zrelých a čerstvých šípok, ktoré nesmú byť mäkké a nahnité. Pred zakvasením šípky dobre umyjeme a odstránime nezdravé a nevhodné plody.

Ako urobiť šípkové víno

Tu je postup pri výrobe:

Na jeden kilogram šípok, ktoré rozdrvíme alebo pokrájame, pridáme:

1 liter vriacej vody, 200 g cukru a 2 g kyseliny citrónovej, t.j. ½ zarovnanej kávovej lyžičky. Po vychladnutí pridáme čistú kultúru vínnych kvasiniek a živnú soľ pre kvasinky v dávke zodpovedajúcej návodu.

Zákvas dáme do demižóna, uzatvoríme kvasnou zátkou alebo do štvorlitrového pohára uviazaného celofánom. Asi po štrnástich dňoch kvasenia pri teplote 15 až 20 °C kvasiace víno stočíme do druhého demižóna, kde dokvasí pod kvasnou zátkou.

Na zvyšok šípok pridáme:

0,7 l vody, 150 g cukru a 2 g kyseliny citrónovej, t.j. ½ zarovnanej kávovej lyžičky.

Nový zákvas necháme úplne vykvasiť, víno stočíme, zmiešame s prvým vínom. Šípky zalejeme 0,3 l vody a po niekoľkohodinovom vylúhovaní za občasného premiešania sa tekutý podiel stočí, šípky sa vytlačia a výluh sa pridá do vína.

Po úplnom vykvasení víno stočíme z kalov a uložíme do malých nádob, kde ho necháme zrieť. Po vyčistení ho opäť stočíme a plníme do fliaš alebo necháme v plných demižónoch.