Skladovanie vína: Dôležité tipy, ktoré treba vedieť
Aby ste si z kvalitného vína nespravili patok, je dôležité správne skladovanie vína. Ako na to, aby boli zachované chute, vôňa a farba tohto moku? Víno totiž nie je nesmrteľné a jeho kvalitu ovplyvňuje mnoho faktorov.
Skladovanie vína netreba podceniť. Prezradíme vám niekoľko dobrých rád, ktoré predĺžia kvalitu vášho vína.
Prečo sú fľaše rôznych farieb?
Farba fľaše naznačuje, či je víno určené na rýchlu konzumáciu alebo dlhodobé skladovanie. Tmavé olivovo-zelené fľaše prepúšťajú minimálne množstvo svetla, čo chráni víno pred poškodením. Svetlo v akejkoľvek forme môže víno poškodiť, nielen slnečné, ale aj umelé osvetlenie. Preto sa vína na archiváciu plnia do tmavozelených fliaš, zatiaľ čo mladé vína, ktoré treba skonzumovať skôr, sú v priehľadných fľašiach.
Vinotéka alebo chladnička?
Mladé vína by sa mali skladovať pri teplote medzi 7 a 16 °C, ideálne v tme a naležato. Najlepšie prostredie poskytuje špeciálna vinotéka, ktorá zabezpečuje ideálnu teplotu, prítmie a ochranu pred otrasmi. Domáca vinotéka tiež udržuje optimálnu vlhkosť okolo 65 %.
Krátkodobo môžete víno skladovať aj v bežnej chladničke, no fľaša by mala ležať a nie stáť vo dverách, kde je vystavená otrasom.
Kontakt s korkom
Korková zátka chráni víno pred vzduchom, čo je dôležité pre zachovanie jeho chuti. Neotvorenú fľašu vína je vhodné skladovať naležato, aby sa obsah dotýkal korku a tým sa zabránilo prenikaniu vzduchu. Pre dodatočnú ochranu sa do vína pridáva malé množstvo oxidu siričitého, ktorý pomáha uchovať jeho kvalitu. Prírodné a bio vína túto látku neobsahujú.
Skladovanie po otvorení vína
Otvorené víno by sa malo čo najskôr spotrebovať. Ak ho chcete skladovať, urobte to postojačky, aby sa minimalizovala plocha oxidácie. Použite pôvodný korok alebo pevnú zátku. Pomôcky ako servítka či lyžička nechránia víno dostatočne.
Víno v plastových nádobách by sa malo skonzumovať čo najskôr, ideálne do týždňa, a skladovať v chlade pri teplote 8 až 14 stupňov.
Pokazené víno
Nesprávne skladovanie môže víno znehodnotiť. Ak červené víno má hnedý nádych alebo biele víno oranžové odtiene, pravdepodobne došlo k oxidácii. Také víno nebude chutiť dobre a jeho konzumácia sa neodporúča.
Po otvorení vína je vhodné ovoňať korok. Ak vonia po víne alebo nemá žiadnu arómu, víno je v poriadku. Ak však víno chutí ako korok, došlo k jeho poškodeniu už pri fľaškovaní.
Správne skladovanie vína je kľúčové pre zachovanie jeho kvality. Dodržiavaním týchto tipov si môžete byť istí, že vaše víno zostane v tej najlepšej kondícii.