Uskladnené ovocie môže podliehať po čase skaze. Akými spôsobmi predĺžime jeho trvanlivosť? Môžu pomôcť tieto rady.
Kúpili ste nádherný kôš ovocia, no než sa stihnete doň pustiť, niektoré kúsky začnú mäknúť a strácať čerstvosť? Alebo vaša pozbieraná úroda začína podliehať skaze? Ovocie má svoj vlastný životný cyklus a ak sa správne oň nepostaráme, môže rýchlo začať hniť alebo schnúť. No čo keby ste dokázali jeho trvanlivosť predĺžiť? V tomto článku nájdete praktické tipy a triky, ako uskladnené ovocie vydrží čo najdlhšie čerstvé.
Kľúč k dlhšej trvanlivosti – správne skladovanie
1. Záleží od typu ovocia: Každý druh si vyžaduje niečo iné
Všetky druhy ovocia nie sú rovnaké, pokiaľ ide o vhodné podmienky skladovania. Napríklad:
Jablká a hrušky: Tieto druhy ovocia milujú chlad, ale nesmú zamrznúť. Pivnica alebo sklad so stabilnou teplotou okolo 0 – 5 °C sú pre ne ideálnymi miestami. Uchovávajte ich oddelené od ostatného ovocia.
Banány: Najlepšie sa cítia pri izbovej teplote a nikdy by ste ich nemali ukladať do chladničky, kde rýchlo zošednú. Ak chcete spomaliť ich dozrievanie, môžete obaliť ich stopky potravinovou fóliou.
Citrusové plody: Tieto plody je najlepšie skladovať v mierne chladnom prostredí, napríklad v špajze. Prílišný chlad môže zase spôsobiť, že kôra zhrubne a stráca chuť.
2. Etylén – priateľ aj nepriateľ čerstvosti
Etylén je plyn, ktorý mnohé druhy ovocia uvoľňujú, keď dozrievajú. Pôsobí ako urýchľovač dozrievania u iného ovocia, čo je užitočné, ak máte nezrelé ovocie a chcete ho rýchlo zjesť, no môže byť pohromou pre ostatné druhy, ktoré by ste radi uchovali čo najdlhšie. Preto skladujte etylén produkujúce ovocie (jablká, banány, avokádo) oddelené od ostatného uskladneného ovocia.
3. Vlhkosť a vzdušnosť – nepriatelia plesní
Pri správnom skladovaní zohráva veľkú úlohu aj prúd vzduchu. Príliš vlhké prostredie môže vyvolať tvorbu plesní, zatiaľ čo príliš suché prostredie vedie k rýchlemu vysušeniu ovocia.
Bobuľové ovocie, ako sú maliny, čučoriedky a jahody, sú veľmi citlivé na vlhkosť. Ak ich chcete skladovať dlhšie, umiestnite ich do nádoby s papierovým obrúskom, ktorý bude absorbovať nadbytočnú vlhkosť.
Banány a citrusy sa lepšie udržiavajú v otvorenom priestore, kde môžu „dýchať“ a ich vlhkosť sa prirodzene reguluje.
Tipy a triky pre predĺženie trvanlivosti
1. Dvojitý obal pre extra ochranu: Ak chcete uskladniť napríklad jabĺčka alebo broskyne na dlhší čas, môžete použiť dvojitý obal. Najprv ovocie zabaľte do jemného papiera alebo kuchynskej utierky a potom ho uložte do plastového alebo vzduchotesného obalu. Tento spôsob udrží vlhkosť na správnej úrovni a chráni ovocie pred vonkajšími faktormi.
2. Skúste pridávať prírodné ochranné prvky: V prípade jabĺk môžete do nádoby pridať kúsok citrónu alebo kúsok papiera nasiaknutého citrónovou šťavou. Citrusové oleje pôsobia ako prirodzený konzervant a môžu pomôcť predĺžiť čerstvosť ovocia.
3. Ovocie, ktoré možno zmraziť: Ak sa blíži dátum, keď už nebude možné ovocie konzumovať čerstvé, je dobre jeho zmrazenie. Ovocie ako jahody, maliny, ale aj banány či kivi sa výborne zmrazuje. Stačí ich očistiť, nakrájať a uložiť do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka na mrazenie. Mrazené ovocie vám poslúži do smoothies, dezertov či iných pokrmov a predĺži jeho trvanlivosť o niekoľko mesiacov.
4. Sušenie ako možnosť predĺženia trvanlivosti: Ovocie ako jablká, banány, alebo marhule môžete vysušiť. Sušené ovocie nielenže získa inú chuť, ale tiež vydrží dlhé mesiace. Sušenie môžete uskutočniť buď v sušičke na ovocie, alebo v rúre pri nízkej teplote. Dôležité je zabezpečiť odvetrávanie, aby sa ovocie nespálilo.
5. Využitie ovocia v kompótoch a džemoch: Ak vidíte, že ovocie už stráca svoju farbu a čerstvosť, no stále je jedlé, zvážte jeho konzerváciu vo forme kompótu alebo džemu. Týmto spôsobom dokážete udržať jeho chuť aj v chladnejšej pivnici alebo komore vám vydrží až do ďalšej sezóny.
3. Ovocné pyré alebo smoothie: Mäkké alebo mierne prezreté uskladnené ovocie môžete spracovať na pyré alebo základ do smoothie, ktorý potom zmrazíte. Pyré môžete použiť do dezertov, jogurtov alebo raňajkovej kaše.