Drieň jedlý: Odrody, ktoré musíte mať v záhrade plus recepty

Pestujete vo svojej záhrade drieň jedlý? Ak nie, zistite, prečo sa ho oplatí posadiť na váš pozemok.

Drieň jedlý (Cornus mas) je nenáročný ovocný druh, ktorý sa skvelo hodí do suchých a vápenatých polôh. Tento odolný ker si získava stále viac priaznivcov nielen vďaka svojej nenáročnosti, ale aj bohatým úrodám chutných plodov. V tomto článku vám predstavíme dve výnimočné odrody drieňa jedlého – Nikolka a Radosť, ktoré by nemali chýbať vo vašej záhrade.

Nikolka – Zaujímavá odroda z ukrajinského šľachtenia

Charakteristika

Nikolka je zaujímavá odroda drieňa jedlého, ktorá pochádza z ukrajinského šľachtenia. Tento ker vytvára krásne kompaktné koruny a dorastá do celkovej veľkosti približne 2,5 metra. Je známa svojou dobrou reakciou na zmladzovací rez, čo umožňuje udržiavať jej tvar a vitalitu.

Úroda a plody

Nikolka patrí medzi veľmi úrodné odrody. Ročné úrody z rastliny sa pohybujú na úrovni 35 až 45 kg, pričom dospelé stromy môžu priniesť aj viac ako 60 kg ovocia. Táto odroda je jednou z najskorších, s plodmi, ktoré dozrievajú súčasne a sfarbujú sa takmer do čierna. Plody dosahujú veľkosť do 3,5 cm a hmotnosť okolo 6 gramov. Majú hruškovito-slzičkový tvar s tenkou šupkou a veľmi šťavnatou dužinou.

Chuť a využitie

Plody Nikolky majú príjemnú sladkú chuť, kde kyseliny takmer necítiť. Kôstka sa ľahko oddelí od dužiny. Plody obsahujú 8,6 % cukrov, 11 % pektínov, 119 mg % vitamínu C a 840 mg % antokyánov, čo je medzi odrodami drieňa jedlého veľmi vysoký obsah. Sú vhodné na priamy konzum, ale aj na výrobu likérov, kompótov, džemov, sirupov a marmelád.

Radosť – Úrodná odroda z Kyjeva

Charakteristika

Radosť je ďalšia vynikajúca ukrajinská odroda, pochádzajúca z botanickej záhrady v Kyjeve. Dorastá do výšky približne 3,3 metra a je známa svojou vysokou úrodnosťou.

Úroda a plody

Táto odroda patrí medzi skoršie, s plodmi dozrievajúcimi od 27. júla do 10. augusta. Úroda z 10-ročnej rastliny sa pohybuje od 18 do 20 kg, z 15-ročnej 25 až 30 kg a z 20-ročnej až 45 až 50 kg. Plody majú priemernú hmotnosť do 5,5 g, no môžu dosiahnuť až 6,6 g. Sú veľké, oválnohruškovitého tvaru a dĺžky 3 cm. Šupka je tenká a lesklá, tmavočervenej až čiernej farby, a dužina je červenoružová, mäkká a šťavnatá.

Chuť a využitie

Plody Radosť majú osviežujúcu jemne kyslastú chuť. Obsahujú 7,1 % cukrov, 1,4 % kyselín, 0,8 % pektínov, 106 mg % vitamínu C a 820 mg % antokyánov. Plody aj po dozretí dobre držia na kríku. Sú vhodné na priamy konzum, ale aj na univerzálne spracovanie do sirupov, štiav, kompótov, želé či vynikajúcich likérov.

Bonus na záver –  recepty: Džem z drieňa jedlého

Ingrediencie:

• 1 kg plodov drieňa (zrelých, červených)
• 500–700 g kryštálového cukru (podľa chuti a kyslosti plodov)
• 200 ml vody
• 1 lyžica citrónovej šťavy (voliteľné)

Postup:

1. Príprava plodov:
   Drieň umyte a očistite od stopiek. Keďže drieň má tvrdé kôstky, najlepšie je plody najprv krátko povariť – dajte ich do hrnca, zalejte vodou a nechajte variť 10–15 minút, kým nezačnú mäknúť.
2. Odstránenie kôstok:
   Uvarený drieň prepasírujte cez husté sitko alebo použite ručný pasírovač, aby ste oddelili dužinu od kôstok.
3. Varenie džemu:
   Dužinu potom odvážte (mala by mať asi 600–700 g) a pridajte k nej cukor (približne rovnaké množstvo ako dužiny alebo podľa toho, ako sladký džem chcete). Pridajte aj trochu citrónovej šťavy, ktorá zvýrazní chuť a pomôže konzervovať. Džem varte za občasného miešania, kým nezhustne. Skúšku hustoty môžete spraviť tak, že kvapnete trochu džemu na studený tanierik – ak nesteká, je hotový.
4. Plnenie pohárov:
   Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite ich a otočte hore dnom na 5–10 minút, aby sa vytvorilo vákuum.

Tipy:

• Ak chcete, môžete do džemu pridať trochu vanilky alebo štipku škorice pre zaujímavý chuťový akcent.
• Džem z drieňa sa výborne hodí k pečivu, palacinkám aj ako plnka do koláčov.

Sirup z drieňa – domáci elixír proti únave

Ingrediencie:

• 2 kg zrelých plodov drieňa
• 1,6 kg kryštálového cukru
• 2 l vody
• 2 citróny (šťava)

Postup:

1. Príprava plodov:
   Plody drieňa umyte, očistite a dajte do veľkého hrnca. Zalejte ich vodou.
2. Varenie:
   Varte asi 15–20 minút, kým plody nezmäknú a nepuknú. Potom ich prepasírujte cez sitko.
3. Dochutenie:
   K získanej šťave pridajte cukor a citrónovú šťavu, premiešajte a opäť priveďte k varu.
4. Dokončenie:
   Horúci sirup plňte do sterilizovaných fliaš a ihneď ich uzatvorte.