Jedlé bedle: Chutné recepty, ktoré vyskúšajte túto jeseň

Jedlé bedle patria medzi obľúbené pochúťky milovníkov húb. Vedeli ste, že okrem vyprážaných klobúkov sa dajú využiť týmito mnohými spôsobmi?

Jeseň je obdobím, kedy lesy ponúkajú najlepšie úlovky pre milovníkov húb, a jedlé bedle sú jednoznačne jednou z najväčších hviezd tohto ročného obdobia. Bedľa vysoká je známa svojím veľkým klobúkom a skvelou orieškovou chuťou, čo ju robí ideálnou na rôzne spôsoby prípravy. Ak obľubujete radšej nové postupy, ako ju zakomponovať do jedálnička, máme pre vás výber menej tradičných, ale o to zaujímavejších receptov.

Jedlé bedle nielen pre chuť ale aj zdravie

Nie sú len chutné, ale aj veľmi výživné. Obsahujú vlákninu, vitamíny B a D a majú nízky obsah kalórií, čo z nich robí zdravú a chutnú ingredienciu. Navyše ich jemná chuť umožňuje kombinovať ich s rôznymi ingredienciami, od aromatických byliniek až po intenzívne syry. Tu je niekoľko receptov, ktoré sa oplatí vyskúšať.

Recepty z bedlí

1. Šalát s grilovanými bedľami a balkánskym syrom

Ak máte chuť na ľahší pokrm, tento šalát je ideálny ako predjedlo alebo ľahká večera.

Suroviny:

• 4 klobúky bedlí
• 100 g balkánskeho syra
• 1 malý šalát (rukola, špenát)
• 1 červená cibuľa
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Bedle očistite a nakrájajte na väčšie kúsky.
2. Na grile alebo grilovacej panvici ich opečte na olivovom oleji s prelisovaným cesnakom, kým nezískajú jemne zlatistú farbu.
3. V miske si pripravte šalátovú zmes s nakrájanou cibuľou a balkánskym syrom.
4. Pridajte ugrilované bedle, polejte citrónovou šťavou a dochuťte soľou a korením.
5. Servírujte s čerstvým chlebom.

2. Krémové rizoto s bedľami a parmezánom

Talianske rizoto s prídavkom sezónnych húb je skvelou možnosťou na obohatenie vášho jesenného jedálnička.

Suroviny:

• 200 g ryže arborio
• 300 g bedlí
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 ml bieleho vína
• 700 ml zeleninového vývaru
• 100 g parmezánu
• 50 g masla
• soľ, čierne korenie, tymian podľa chuti

Postup:

1. Najskôr v hrnci rozpustite maslo a osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
2. Pridajte očistené a nakrájané bedle a restujte, kým nezmäknú.
3. Prisypte ryžu a premiešajte, aby sa obalila tukom. Potom pridajte biele víno a nechajte ho vypariť.
4. Po častiach pridávajte vývar, kým ryža nenasiakne tekutinu.
5. Nakoniec k zmesi primiešajte parmezán a tymián, dochuťte soľou a korením. Rizoto podávajte horúce a posypané strúhaným parmezánom.

3. Bedľové placky s bylinkovým jogurtom

Tieto ľahké placky sú skvelým nápadom na zdravé a výdatné jedlo pre celú rodinu.

Suroviny:

• 300 g bedlí
• 2 zemiaky
• 1 vajce
• 3 lyžice hladkej múky
• 1 strúčik cesnaku
• soľ, korenie, majoránka
• olej na vyprážanie

Na dip:

• 150 ml bieleho jogurtu
• 1 strúčik cesnaku
• bylinky (pažítka, petrželová vňať)

Postup:

1. Bedle a zemiaky nastrúhajte na jemno.
2. Pridajte vajce, múku, prelisovaný cesnak a dochuťte soľou, korením a majoránkou.
3. Na panvici rozohrejte olej a z pripraveného cesta formujte malé placky, ktoré opekajte z oboch strán do zlatista.
4. Z jogurtu s prelisovaným cesnakom a nasekanými bylinkami urobte dip k plackám.

4. Zapekané bedle so smotanou a špenátom

Ak máte radi gratinované jedlá, tento recept vás rozhodne nesklame. Kombinácia bedlí, špenátu a smotany je delikátna a sýta.

Suroviny:

• 6 veľkých bedlí
• 200 g čerstvého špenátu
• 200 ml smotany na varenie
• 100 g tvrdého syra (eidam alebo gouda)
• 1 strúčik cesnaku
• soľ, korenie, muškátový oriešok

Postup:

1. Bedle očistite a rozložte do zapekacej misy.
2. Na panvici orestujte špenát s prelisovaným cesnakom, dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
3. Bedle zalejte smotanou, pridajte orestovaný špenát a všetko posypte nastrúhaným syrom.
4. Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 20-25 minút, kým nebude povrch zlatistý.

5. Cestoviny s bedľovou omáčkou a bazalkou

Jednoduchý a rýchly recept, ktorý môžete pripraviť za pár minút.

Suroviny:

• 300 g bedlí
• 300 g cestovín (napr. tagliatelle)
• 200 ml smotany na varenie
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 50 g parmezánu
• čerstvá bazalka
• soľ, korenie

Postup:

1. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale.
2. Na panvici orestujte nakrájanú cibuľu a cesnak, pridajte nakrájané bedle a restujte, kým nezmäknú.
3. Zalejte smotanou a varte, kým sa omáčka nezredukuje.
4. Dochuťte soľou a korením, pridajte nastrúhaný parmezán a čerstvú bazalku.
5. Omáčku premiešajte s cestovinami a povrch posypte strúhaným parmezánom.

Nezáleží na tom, či ste zarytý fanúšik klasických jedál, alebo radi experimentujete v kuchyni – existuje veľa možností, ako si spríjemniť jeseň. Vyskúšajte niektoré z našich receptov, či už je to ľahký šalát, talianske rizoto alebo výdatné placky. Príroda nám každý rok dáva tieto lahodné huby, tak prečo ich nevyužiť naplno?