Vyskúšajte nasledujúci recept. Sterilizovaná paprika v sladkokyslom náleve je vždy chutným doplnkom k hlavným jedlám. Zároveň je to dobrý spôsob, ako uchovať túto zeleninu na zimu.
Zeleninová paprika je hodnotnou konzervárenskou surovinou pre svoje chuťové a výživné vlastnosti. Napríklad v porovnaní s pomarančmi obsahujú, najmä čerstvé plody, niekoľkonásobne väčšie množstvo vitamínu C a aj obsah minerálnych látok je významný. Doma si môžeme najmä z červenej papriky pripraviť rozličné konzervy. Najvhodnejšia je červená paprika s hrubou dužinou, pričom tvar papriky nie je rozhodujúci. Dá sa však nahradiť aj zelenou paprikou. Dôležité je, aby bola hrubostenná a sladká. Sterilizovaná paprika v sladkokyslom náleve sa dá potom používať najmä k mäsovým jedlám a plnohodnotne nahradí sterilizované uhorky. Takisto je ju možné použiť pri príprave šalátov, obložených chlebíkov a podobne.
Recept na sterilizovanú papriku v sladkokyslom náleve s olejom
Obratú papriku čo najskôr zakonzervujeme, pretože v zrelom štádiu sa rýchlo kazí. Najskôr ju však dôkladne umyjeme, odstopkujeme a súčasne odstránime semenník. Rajčiakovú papriku potom rozdelíme na štvrtky až osminky, hrotistú alebo zaoblenú papriku krájame na pozdĺžne alebo priečne rezy. Narezanú papriku umyjeme vo vode, keď súčasne odstránime zvyšné semená. Nakrájanú zeleninu plníme do pohárov surovú, aby sa varením nevylúhovali hodnotné látky.
Na dno pohára s obsahom 720 ml dáme tieto prísady:
- 2 polievkové lyžice stolového oleja
- 2 plátky hrubé asi 3 mm stredne veľkej cibule
- 4 až 6 kusov celého nového korenia
- 4 až 6 kusov celého čierneho korenia
Pri plnení paprikové rezy do pohára ukladáme tak, aby sa ich zmestilo čo najviac. Je to dôležité preto, že surová paprika je tvrdá a menej poddajná než paprika predvarená. Preto pohár naplníme až po okraj a vrchnú vrstvu papriky pevne potlačíme.
Príprava nálevu:
Na jeden liter 8 percentného octu pridáme:
- 4 litre vody
- 350 g cukru
- 100 g kuchynskej soli
Papriku zalievame nálevom tak, aby jeho hladina siahala 10 až 15 mm pod okraj pohára, takže vrchné paprikové rezy nie sú úplne zaliate nálevom. Je to preto, aby počas sterilizácie neunikol olej z preplneného pohára nálevom.
Sterilizujeme pri teplote okolo 80 °C až 85 °C približne 15 minút.
Využitie sterilizovanej papriky v sladkokyslom náleve s olejom
Sterilizovaná paprika v sladkokyslom náleve s olejom je skutočne všestranná a môže obohatiť množstvo jedál. Tu je niekoľko skvelých spôsobov, ako ju môžete využiť:
Prísada do šalátov
Sterilizovaná paprika je perfektná do rôznych druhov šalátov. Jej sladkokyslá chuť dodá vášmu šalátu zaujímavý šmrnc. Stačí ju nakrájať na tenké pásiky a pridať do zeleninového alebo cestovinového šalátu. Je výborná aj v strukovinových šalátoch, kde jej konzistencia a chuť vyniknú.
Príloha k hlavným jedlám
Použite sterilizovanú papriku ako prílohu k mäsovým alebo vegetariánskym jedlám. Hodí sa k pečenému alebo grilovanému mäsu, rybám a tiež k vegetariánskym pokrmom. Sladkokyslá chuť papriky obohatí hlavné jedlo a dodá mu jedinečný nádych.
Prísada do omáčok a dusených jedál
Sterilizovanú papriku môžete pridať do rôznych omáčok a dusených jedál. Napríklad, v rajčinových omáčkach, gulášoch alebo ragú dodá paprike bohatú chuť a textúru, ktorá zlepší celkový zážitok z jedla.
Náplň do sendvičov a wrapov
Vyskúšajte ju ako náplň do sendvičov, wrapov alebo bagiet. Kombinuje sa s rôznymi druhmi syrov, údenín a čerstvou zeleninou, čím dodáva sendvičom osviežujúci a lahodný nádych.
Prísada do pizze a quiche
Nakrájanú sterilizovanú papriku môžete pridať na pizzu alebo do quiche. Jej sladkokyslá chuť a olejová konzistencia sú skvelým doplnkom týchto jedál, dodávajúc im extra vrstvu chuti.
Predjedlá a tapas
Sterilizovaná paprika je výborná aj ako súčasť predjedál a tapas. Skombinujte ju s olivami, syrmi, ančovičkami alebo inými lahôdkami a vytvorte chutné a vizuálne atraktívne jednohubky, ktoré potešia každého hosťa.
Polievky
Pridajte sterilizovanú papriku do polievok, aby ste im dodali sladkokyslú chuť a bohatú textúru. Hodí sa do zeleninových alebo fazuľových polievok, kde jej chuť krásne vynikne.
Plnené papriky
Sterilizovaná paprika je ideálna na prípravu plnených paprík. Naplňte ich zmesou mäsa, ryže, zeleniny alebo syra a pečte ich v rúre. Takto pripravené papriky sú chutné a výživné.
Prísada do dipov a nátierok
Nakrájanú sterilizovanú papriku môžete pridať do rôznych dipov a nátierok. Skvele sa hodí do hummusu, tvarohu alebo jogurtového dipu, kde dodá jemnú sladkokyslú chuť.
Sterilizovaná paprika v sladkokyslom náleve s olejom je praktická a univerzálna ingrediencia, ktorá vám umožní rýchlo a jednoducho pripraviť množstvo chutných jedál. Stačí len trochu kreativity a môžete vytvárať rôzne kombinácie, ktoré oživia váš jedálniček.