Účinky bazy, ktoré poznali aj naše staré mamy. Pozor, toto z nej radšej nezbierajte

Poznáte, aké sú skutočné účinky bazy na naše zdravie? Treba vedieť, nie všetky časti tohto voňavého kríka sa môžu konzumovať.

Len čo sa začiatkom leta vzduch naplní typickou sladkastou vôňou bielych kvetov, mnohí okamžite vedia, že prišiel čas bazy. Rastie pri cestách, na okrajoch lesov, pri starých domoch aj v záhradách a už celé generácie patrí medzi rastliny, ktoré si ľudia spájajú s domácou liečbou, sirupmi a receptami našich starých mám.

Máloktorá rastlina má u nás takú tradíciu ako práve baza čierna. Kedysi sa dokonca verilo, že chráni dom pred nešťastím a zlými silami. Dnes ju ľudia milujú najmä pre jej nezameniteľnú vôňu a široké využitie v kuchyni aj bylinkárstve. Nie všetci však vedia, že pri baze je mimoriadne dôležité rozlišovať, ktorú časť rastliny používate. Kým kvety patria medzi najcennejšie prírodné poklady, listy môžu byť problematické a plody si vyžadujú správne spracovanie.

Práve účinky bazy sú dôvodom, prečo sa k nej ľudia aj po rokoch vracajú. Mnohí totiž tvrdia, že domáci bazový sirup či horúci čaj dokážu vytvoriť pocit pohodlia, ktorý v kupovaných produktoch jednoducho nenájdu.

Aké sú účinky bazy? Patrí medzi symboly domáceho bylinkárstva

Na Slovensku si len málokto nevie predstaviť leto bez zberu bazových kvetov. Pre mnohé rodiny ide o malý rituál. Košíky, nožnice, ranná prechádzka a vôňa, ktorá sa šíri po celej kuchyni počas prípravy sirupu. Nie je to však iba nostalgia. Baza čierna obsahuje množstvo prírodných látok, ktoré sú už stáročia súčasťou tradičného liečiteľstva. Práve účinky bazy sa najčastejšie spájajú s obdobím chrípok, nádchy a oslabenou imunitou.

Naše staré mamy pripravovali z kvetov:

• čaje,
• sirupy,
• limonády,
• obklady,
• domáce víno.

Mnohí ľudia dodnes tvrdia, že počas zimy by bez bazového čaju jednoducho nevydržali.

Najcennejšie sú kvety. Práve tie ľudia zbierajú najčastejšie

Ak existuje časť bazy, ktorú odborníci aj bylinkári označujú za najbezpečnejšiu a najhodnotnejšiu, sú to práve kvety.

Obsahujú flavonoidy, silice, triesloviny a ďalšie látky, ktoré sa tradične spájajú s podporou organizmu počas choroby. Mnohí ľudia nedajú na účinky bazy dopustiť najmä pri prechladnutí alebo bolestiach hrdla.

Horúci bazový čaj sa tradične používa:

• pri nádche,
• na podporu potenia,
• pri zahlienení,
• počas chrípky,
• pri oslabenej imunite.

Skúsení bylinkári hovoria, že najlepšie kvety sú tie čerstvé, voňavé a plné peľu. Práve peľ dodáva baze charakteristickú arómu aj chuť.

Kedy zbierať bazové kvety, aby boli čo najkvalitnejšie?

Pri zbere rozhoduje správny čas. Ak prídete príliš skoro, kvety ešte nebudú plne rozvinuté. Ak neskoro, začnú hnednúť a strácať vôňu.

Ideálny čas na zber je:

• počas suchého počasia,
• dopoludnia,
• po oschnutí rosy,
• ešte pred silným slnkom.

Záhradkári odporúčajú zbierať iba úplne zdravé súkvetia bez poškodenia alebo hmyzu.

Dôležité je aj miesto zberu. Bazu nikdy nezbierajte pri frekventovaných cestách alebo v znečistenom prostredí. Kvety totiž veľmi ľahko zachytávajú nečistoty z okolia.

Kvety neumývajte. Toto robí veľa ľudí zle

Mnohí po príchode domov automaticky opláchnu kvety pod vodou. Skúsení bylinkári však upozorňujú, že tým môžu prísť o najcennejšiu časť. Na kvetoch sa nachádza jemný peľ, ktorý nesie vôňu aj chuť. Ak kvety umyjete silným prúdom vody, výsledný sirup alebo čaj môže byť menej aromatický. Preto odborníci odporúčajú kvety iba jemne skontrolovať a prípadný hmyz vytriasť. Aj práve preto sa účinky bazy tradične spájajú s poctivo nazbieranými a správne spracovanými kvetmi.

Listy bazy? Tu treba byť veľmi opatrný

Práve pri listoch vzniká najviac nedorozumení. Niektoré staré recepty síce spomínajú ich používanie, no moderné bylinkárstvo je oveľa opatrnejšie.

Listy obsahujú látky, ktoré môžu vo väčšom množstve pôsobiť toxicky. Ich vnútorné užívanie sa dnes neodporúča, pretože môže spôsobiť:

• nevoľnosť,
• bolesti žalúdka,
• vracanie,
• tráviace problémy.

Mnohí odborníci preto upozorňujú, že listy by sa nemali pridávať do domácich čajov ani sirupov.

Niektorí záhradkári ich však používajú iným spôsobom – napríklad ako základ prírodných postrekov proti škodcom v záhrade.

Plody sú výborné, ale iba po tepelnej úprave

Koncom leta sa na kríkoch objavujú tmavé bobule. Vyzerajú lákavo a mnohí ich chcú ochutnať priamo počas prechádzky. To však nie je najlepší nápad.

Surové plody obsahujú látky, ktoré môžu dráždiť trávenie. Vo väčšom množstve spôsobujú nevoľnosť alebo žalúdočné problémy.

Dobrou správou je, že po tepelnej úprave sa z nich stáva výborná surovina na:

• džemy,
• šťavy,
• sirupy,
• víno,
• likéry.

Skúsené gazdinky odporúčajú bobule vždy dôkladne povariť. Až potom sú vhodné na konzumáciu.

Práve správne pripravené plody patria medzi dôvody, prečo sú účinky bazy také populárne aj dnes.

Prečo ľudia veria na účinky bazy aj v modernej dobe?

Aj keď dnešná medicína ponúka množstvo liekov, mnohí sa stále vracajú k tradičným bylinkám. Nie preto, že by odmietali modernú liečbu, ale preto, že v prírodných receptoch vidia kus tradície a prirodzenosti.

Práve účinky bazy si ľudia najčastejšie spájajú s:

• podporou imunity,
• uvoľnením dýchacích ciest,
• podporou potenia,
• upokojením organizmu,
• antioxidantmi.

Mnohí si pochvaľujú najmä domáci sirup s citrónom a medom, ktorý sa stal súčasťou mnohých domácností.

Tipy záhradkárov, ktoré vám uľahčia zber aj spracovanie

Skúsení pestovatelia odporúčajú niekoľko jednoduchých trikov:

• kvety sušte v tieni, nie na priamom slnku,
• používajte priedušné nádoby,
• sirup skladujte v chlade,
• plody spracujte čo najskôr po zbere,
• kvety zbierajte iba za suchého počasia.

Niektorí záhradkári si bazu pestujú priamo pri plotoch alebo na okraji záhrady. Rastie rýchlo, nevyžaduje veľa starostlivosti a počas kvitnutia nádherne vonia.

Baza je viac než obyčajná rastlina

Možno práve preto zostáva baza čierna jednou z najobľúbenejších bylín u nás. Nie je to iba o sirupe alebo čaji. Je v tom spomienka na detstvo, leto, staré recepty a chvíle, keď sa veci robili pomalšie a poctivejšie.

A práve účinky bazy sú dôvodom, prečo ju ľudia každoročne znovu zbierajú. Niektorí kvôli zdraviu, iní kvôli tradícii a ďalší jednoducho preto, že vôňa bazových kvetov im pripomína domov.