Vegetariánstvo áno, alebo nie? Toto by ste mali vedieť
Ak vynecháte mäso zo svojho jedálnička, budete zdraví a štíhli? Overili sme si to. Vegetariánstvo – áno alebo nie?
Vegetariánstvo je už roky horúcou témou, ktorá rozdeľuje ľudí na dva tábory. Jedni naň nedajú dopustiť a tvrdia, že sa vďaka nemu cítia lepšie než kedykoľvek predtým. Druhí zas varujú, že úplné vylúčenie mäsa môže viesť k nedostatku dôležitých živín. Kde je teda pravda?
Prečo sa ľudia stávajú vegetariánmi?
Motívy bývajú rôzne. Niektorí odmietajú mäso z etických dôvodov – nechcú podporovať utrpenie zvierat ani masovú výrobu mäsa. Iní veria, že rastlinná strava im pomôže schudnúť, zlepšiť trávenie a získať viac energie. Často ide aj o zdravotné dôvody – napríklad snahu znížiť cholesterol, tlak alebo riziko civilizačných ochorení.
Lenže – nie každý vegetarián automaticky žije zdravo. Vegetariánstvo môže byť rovnako nezdravé ako fastfoodová strava, ak je založené na spracovaných potravinách, sladkostiach a nedostatku bielkovín.
Vegetariánstvo a chudnutie – nie je to také jednoduché
Mnoho ľudí verí, že ak prestanú jesť mäso, kilá pôjdu dolu samé. Realita však býva iná. Rovnako ako pri iných typoch stravovania, aj tu záleží na celkovom zložení jedálnička. Ak je postavený na cestovinách, syroch, pečive a sladkostiach, žiadna zmena sa nedostaví – a niekedy sa dokonca váha vyšplhá vyššie.
Napríklad vegetariánsky kebab bez mäsa stále obsahuje omáčku, syr a bielu žemľu – teda veľa kalórií a minimum bielkovín. Ak teda cieľom vegetariánstva je chudnutie, treba si dávať pozor na pomer živín a dbať na vyváženosť stravy.
Čo teda jesť, aby ste boli zdraví aj fit?
Zeleniny si môžete dopriať, koľko len chcete – je plná vlákniny, vitamínov a minerálov, no má minimum kalórií. Napríklad kilo brokolice má približne toľko energie ako jedna obyčajná žemľa.
Kľúčovú úlohu však zohrávajú bielkoviny, ktoré sú základným stavebným kameňom tela. Vo vegetariánskej strave ich nájdete v strukovinách – šošovici, fazuli, cíceri či sóji. Výborným zdrojom sú aj vajíčka, tvaroh a mliečne výrobky, ak nejde o prísnu vegánsku diétu.
Pozor si dávajte na ovocie – aj keď je zdravé, obsahuje ovocný cukor (fruktózu). Ak ho zjete priveľa, môže brániť chudnutiu. Ideálne je kombinovať ovocie s bielkovinami, napríklad jablko s tvarohom alebo banán so žihľavovým smoothie.
A čo cestoviny? Tie sú síce chutné, no obsahujú množstvo sacharidov. Ak sa snažíte schudnúť, doprajte si ich maximálne párkrát do týždňa, ideálne v celozrnnej verzii a s poriadnou dávkou zeleniny.
Vegetariánstvo a chudnutie: krátkodobý efekt?
Ak ste pred zmenou jedálnička jedli mäso denne a prešli ste na rastlinnú stravu, pravdepodobne schudnete – aspoň na začiatku. Vaše telo sa totiž zbaví časti tuku a zadržiavanej vody. No po mesiaci sa váha často zastaví. Dôvod? Mnoho vegetariánov začne nevedomky nahrádzať mäso sacharidmi, ktoré telo ľahko premení na tuk.
Preto platí: vegetariánstvo nie je zaručený recept na chudnutie. Ak chcete schudnúť, musíte si strážiť nielen kalórie, ale aj pomer bielkovín, tukov a sacharidov.
Je vegetariánstvo zdravé?
Väčšina odborníkov sa zhoduje, že dobre naplánované vegetariánstvo môže byť veľmi zdravé. Pravidelná konzumácia čerstvej zeleniny, orechov, semienok a celozrnných produktov prospieva srdcu, tráveniu aj celkovej vitalite. Mnohé štúdie ukazujú, že vegetariáni majú nižšie riziko srdcovocievnych ochorení či cukrovky 2. typu.
Háčik je však v nedostatku bielkovín, železa, vitamínu B12 a zinku. Telo potrebuje približne 60 gramov bielkovín denne. Ak zjete 200 gramov šošovice, dostanete len približne 6 gramov. Mäso, vajcia alebo mliečne výrobky túto potrebu pokryjú omnoho ľahšie. Preto je dôležité kombinovať rastlinné zdroje bielkovín a sledovať, aby ste ich mali dostatok.
Ako si udržať rovnováhu?
Vegetariánstvo môže byť zdravým životným štýlom, ak sa robí správne. Kľúčom je rozmanitosť – každý deň iné druhy zeleniny, rôzne druhy strukovín, orechov a semien. Pomôcť môžu aj doplnky výživy, ak lekár odporučí doplniť vitamín B12 alebo železo.
Ak sa rozhodnete pre tento spôsob stravovania, robte to premyslene – nie preto, že je to módne, ale preto, že vám to dáva zmysel. Telo sa vám odvďačí, keď mu dáte to, čo naozaj potrebuje.
Záver
Vegetariánstvo samo o sebe nie je zázračný recept na štíhlu postavu ani na večné zdravie. Môže vám však priniesť viac energie, ľahší pocit po jedle a dobrý pocit z vedomého výberu. Základom je pestrosť, dostatok bielkovín a zdravý rozum. Preto – ak sa rozhodnete vynechať mäso, urobte to s rozvahou a počúvajte svoje telo.