Spoznajte, ako v kuchyni využiť gaštan jedlý a jeho účinky na naše zdravie, ktoré sa oplatí poznať, pretože prináša veľa benefitov.
Gaštan jedlý (Castanea sativa), je listnatý strom, ktorý je bežný v južnej a strednej Európe, Ázii a Severnej Amerike. Plod z tohto stromu sa v mnohých kultúrach považuje za delikatesu, ktorá je obľúbená najmä počas jesene a zimy. Okrem svojej jedinečnej sladkej a orechovej chuti má gaštan jedlý aj množstvo zdravotných prínosov, ktoré by ste nemali prehliadať. V tomto článku sa podrobne pozrieme na to, prečo by ste mali zahrnúť gaštany do svojho jedálnička.
Výživové hodnoty gaštanu jedlého
Gaštany jedlé sa odlišujú od iných orechov svojím nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom sacharidov. Toto robí z gaštanov skvelú alternatívu pre tých, ktorí hľadajú zdravú potravinu s nízkym obsahom kalórií. Na 100 gramov obsahujú približne:
Kalórie: 131 kcal
Bielkoviny: 2 g
Tuky: 1,2 g
Sacharidy: 28 g
Vláknina: 8 g
Vitamín C: 43 mg (70 % dennej odporúčanej dávky)
Draslík: 518 mg
Tieto výživové hodnoty ukazujú, že gaštany sú nielen chutné, ale aj výživné, pričom poskytujú esenciálne vitamíny a minerály, ktoré sú prospešné pre celkové zdravie.
Gaštan jedlý a jeho účinky na zdravie
1. Podpora trávenia
Gaštany sú bohaté na vlákninu, čo je nevyhnutné pre správne fungovanie tráviaceho systému. Vláknina pomáha udržiavať zdravú črevnú flóru, zlepšuje pohyblivosť čriev a predchádza zápche. Konzumácia gaštanov môže teda prispieť k udržaniu pravidelného vyprázdňovania a znížiť riziko rôznych tráviacich problémov.
2. Posilnenie imunitného systému
Vitamín C, ktorého obsah v gaštanoch je relatívne vysoký, je kľúčovým hráčom pri posilňovaní imunitného systému. Vitamín C podporuje produkciu bielych krviniek, ktoré bojujú proti infekciám, a zároveň funguje ako antioxidant, čím chráni telo pred voľnými radikálmi, ktoré môžu poškodzovať bunky.
3. Podpora kardiovaskulárneho zdravia
Hoci majú gaštany málo tuku, tuk, ktorý obsahujú, je prevažne z nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre srdce. Nenasýtené tuky pomáhajú znižovať hladinu „zlého“ LDL cholesterolu a podporujú zdravie ciev. Draslík, ďalší dôležitý prvok prítomný v gaštanoch, pomáha regulovať krvný tlak a udržiavať zdravé fungovanie srdca.
4. Podpora zdravia kostí
Gaštany sú zdrojom minerálov, ako je meď a horčík, ktoré sú nevyhnutné pre zdravé kosti. Meď podporuje tvorbu kolagénu, ktorý je dôležitý pre pružnosť kostí a kĺbov, zatiaľ čo horčík pomáha zlepšovať hustotu kostí a znižuje riziko osteoporózy.
5. Zlepšenie funkcie mozgu
Vitamíny skupiny B, ktoré sa nachádzajú v gaštanoch, sú esenciálne pre zdravie mozgu. Tieto vitamíny podporujú nervový systém a prispievajú k produkcii neurotransmiterov, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie mozgu a zlepšenie kognitívnych funkcií. Pravidelná konzumácia gaštanov môže prispieť k zlepšeniu pamäti a sústredenia.
6. Pomoc pri kontrole hmotnosti
Gaštany majú nízky obsah kalórií a tukov, čo ich robí ideálnym snackom pre tých, ktorí sa snažia udržať alebo znížiť svoju telesnú hmotnosť. Vysoký obsah vlákniny navyše zabezpečuje pocit sýtosti na dlhšiu dobu, čím znižuje potrebu častého jedla alebo prejedania sa.
7. Antioxidantné vlastnosti
Gaštany sú bohaté na antioxidanty, ako sú kyselina galová a kyselina ellagová, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a zápalmi. Antioxidanty tiež hrajú dôležitú úlohu pri prevencii chronických chorôb, ako sú srdcové ochorenia, rakovina a cukrovka.
Ako zahrnúť gaštany do svojho jedálnička
Gaštany sú neuveriteľne všestranné a dajú sa použiť na prípravu rôznych jedál. Tu je niekoľko spôsobov, ako ich môžete zahrnúť do svojej stravy:
1. Pečené gaštany
Pečené gaštany sú klasickým jesenným a zimným pokrmom, ktorý si môžete ľahko pripraviť doma. Stačí narezať vrchnú časť gaštanov, položiť ich na plech a piecť pri teplote 200°C približne 20-30 minút. Pečené gaštany sú ideálne ako zdravý snack alebo ako príloha k hlavným jedlám.
2. Gaštanová polievka
Gaštanová polievka je výborným spôsobom, ako zahrnúť gaštany do svojej stravy. Polievka sa pripravuje zo zemiakov, cibule, cesnaku a samozrejme gaštanov. Všetky suroviny sa varia, následne sa rozmixujú do hladkej konzistencie a dochutia podľa potreby. Takáto polievka je nielen výživná, ale aj skvele chutí.
3. Gaštanové pyré
Gaštanové pyré je jednoduché na prípravu a môže sa používať ako základ pre rôzne dezerty, ako sú gaštanové krémy alebo koláče. Na prípravu pyré potrebujete uvariť gaštany do mäkka a následne ich rozmixovať s trochou masla a cukru.
4. Múčniky a dezerty
Gaštany sa často používajú v sladkostiach a dezertoch, ako sú torty, koláče a pralinky. Gaštanová múka, ktorá je vyrobená z mletých sušených gaštanov, je skvelou alternatívou k bežnej múke pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové alebo hľadajú bezlepkovú možnosť.
Tipy na nákup a skladovanie gaštanov
Pri nákupe gaštanov dbajte na to, aby boli plody pevné, ťažké a bez poškodenia. Ak sú gaštany príliš ľahké alebo majú praskliny, môžu byť staré alebo vysušené. Čerstvé gaštany by ste mali skladovať v chladničke, kde vydržia až niekoľko týždňov. Ak máte viac gaštanov, môžete ich tiež zamraziť, aby ste predĺžili ich trvanlivosť.
Gaštan jedlý je nielen chutnou, ale aj výživnou potravinou, ktorá ponúka množstvo zdravotných prínosov. Od podpory trávenia a posilnenia imunitného systému až po ochranu srdca a zlepšenie kognitívnych funkcií – dôvodov, prečo zaradiť gaštany do svojho jedálnička, je mnoho. Navyše, vďaka svojej všestrannosti sú gaštany ideálnou súčasťou mnohých jedál, ktoré si môžete vychutnať počas celého roka.
Ak ste doteraz gaštany nekonzumovali, teraz je ten správny čas ich objaviť a zahrnúť do svojho jedálnička. Ich zdravotné prínosy a jedinečná chuť určite stojí za to.