Skladovanie kompótov: Ako zistiť, či sa vám zaváranina podarila a na čo si dať pozor?
Ako na správne skladovanie kompótov, aby vydržali celú zimu? Zistite, ako spoznať, že sa vám zaváranina podarila, ako ju správne uchovať a čo robiť, ak viečko netesní.
Letné ovocie vo fľaši – to je malý zázrak, ktorý si môžete vychutnať aj počas zimy. No aby ste si túto dobrotu uchovali čo najdlhšie, je dôležité vedieť, ako správne na skladovanie kompótov. Mnoho gazdiniek potvrdí, že aj najlepšie zavarené ovocie sa môže pokaziť, ak sa nedodrží niekoľko základných zásad.
Poďme sa teda pozrieť, ako zistiť, či sa vám zaváranina naozaj podarila, a na čo si dať pozor, aby vám vydržala vo výbornej kvalite až do ďalšej sezóny.
Ako zistiť, či je kompót dobre zavarený?
Po ukončení sterilizácie a vychladnutí pohárov prichádza prvý test úspechu. Dobre prisaté viečko je znakom, že zaváranina sa podarila a vzduch sa dovnútra nedostane.
Ak viečko nie je preliačené dovnútra, jemne duní pri poklepe alebo sa dá otočiť, niečo nie je v poriadku. Takýto kompót by ste nemali ukladať do špajze na dlhé mesiace.
Pri viečkach so závitom platí rovnaké pravidlo – po vychladnutí musí byť viečko preliačené a pevne držať. Ak nie, skúste pohár znovu sterilizovať, no len v prípade, že ovocie zostalo pevné a nezačalo sa rozvárať.
Tip od skúsených gazdiniek:
Ak sa vám viečko uvoľnilo, vždy zistite dôvod. Môže to byť nečistota na okraji pohára, slabý závit alebo chybný uzáver. Po odstránení príčiny môžete kompót sterilizovať znova, tentoraz však kratší čas – zhruba o tretinu menej než prvýkrát.
Čistenie a príprava pred skladovaním
Ešte predtým, než kompóty poputujú do špajze, nezabudnite na jeden krok, ktorý mnohí podceňujú – čistenie pohárov a viečok po zaváraní.
Odstráňte zvyšky sirupu, dôkladne ich umyte teplou vodou a osušte do sucha. Ak zostane pohár lepkavý, môže to prilákať hmyz alebo spôsobiť plesne na povrchu viečka.
Odporúča sa tiež kompóty označiť – stačí malý štítok s dátumom, druhom ovocia a dĺžkou sterilizácie. O rok neskôr to oceníte, keď budete presne vedieť, ktoré kompóty boli najlepšie a ktoré sterilizovať o niečo kratšie.
Skladovanie kompótov: kde a ako ich uchovať?
Tu sa dostávame k hlavnému bodu – správne skladovanie kompótov.
Ideálne miesto by malo byť chladné, suché a tmavé. Slnečné svetlo aj teplo môžu spôsobiť zmenu farby, chuti a urýchliť chemické procesy, ktoré síce prebiehajú pomaly, no časom ovplyvnia kvalitu zaváraniny.
Najlepšie podmienky nájdete v špajzi, pivnici alebo komore, kde sa teplota pohybuje okolo 10 – 15 °C. Kompóty ukladajte do pevného regálu tak, aby sa nedotýkali stien, ktoré môžu byť vlhké.
Dôležité:
Nikdy neumiestňujte zaváraniny blízko radiátora, okna alebo miesta, kde sa teplota často mení. Náhle zmeny tepla môžu spôsobiť prasknutie pohárov alebo znížiť podtlak pod viečkom.
Kontrola počas skladovania
Počas prvých týždňov po zaváraní sa oplatí byť pozorný. Práve v tomto období sa môžu ukázať prípadné chyby – unikajúce viečka, kvasiace ovocie alebo vznik plesní.
Raz za čas preto kompóty prehliadnite. Ak spozorujete bublinky, zákal, napučané viečko alebo nepríjemný zápach, pohár radšej vyhoďte. Takýto kompót by mohol byť zdraviu škodlivý.
Skúsené gazdinky odporúčajú po prvom mesiaci skontrolovať poháre ešte raz a potom ich už len občas prejsť pohľadom, najmä pred konzumáciou.
Ako predísť skazeniu kompótov
- Používajte len zdravé ovocie. Prezreté alebo poškodené kúsky môžu urýchliť kvasenie.
- Dodržujte čistotu. Sterilné poháre aj viečka sú základ.
- Nesterilizujte príliš dlho. Priveľmi dlhá sterilizácia rozvarí ovocie a zníži kvalitu sirupu.
- Dbajte na uzavretie. Viečko musí byť dokonale prisaté – inak riskujete pokazenie celej várky.
- Skladovanie v tme. Svetlo urýchľuje rozklad vitamínov a mení farbu ovocia.
Tip od skúsených gazdiniek
„Najradšej skladujem kompóty v pivnici na drevených policiach,“ hovorí pani Jana z Levíc. „Každý pohár mám označený a na konci zimy si vždy zapíšem, ktoré sa zachovali najlepšie. Pomáha mi to v ďalšej sezóne pri nastavovaní času sterilizácie.“
Ďalšie gazdinky odporúčajú kompóty občas otočiť hore dnom – ak sa objavia bublinky, znamená to, že prebieha kvasenie a zaváraninu treba skontrolovať.
Záver: Správne skladovanie kompótov = istota chuti aj zdravia
Ak venujete pozornosť detailom – od čistoty pohárov až po správne podmienky uskladnenia – vaše zaváraniny vám vydržia vo výbornej kvalite dlhé mesiace.
Skladovanie kompótov nie je žiadna veda, len kombinácia trpezlivosti, čistoty a pozorovania. Odmenou vám budú poháre plné chuti leta, ktoré si môžete vychutnať aj uprostred zimy.
No Comment! Be the first one.