Niektoré odrody zeleniny sú chúlostivé na skladovanie. Ako konzervovať zemiaky, aby vám vydržali čo najdlhšie?
Nie vždy sa nám podarí uskladniť zemiaky tak, aby sa nám zachovala všetka úroda. Niekedy môžu vyklíčiť, pohniť alebo zamrznúť. A to aj vtedy, ak sme dodržali týchto 5 krokov pre správne skladovanie. Záleží totiž aj od odrody. Našťastie exitujú spôsoby, ako konzervovať zemiaky tak, aby vám vydržali čo najdlhšie.
Konzervujeme zemiaky jednoduchých spôsobom
Ingrediencie
10 kilogramov zemiakov
soľ ( podľa chuti, ale nemusí byť)
Postup:
- Odstránime oká a zemiaky očistíme a ošúpeme.
- Nakrájame ich na kúsky a vložíme ich do veľkej misy alebo umývadla plného studenej vody, aby sme zabránili oxidácii.
- Niektorí z vás pridávajú citrónovú vodu, ale nie je to až tak potrebné.
- Veľký hrniec s vodou privedieme do varu, pridáme zemiaky a pár minút povaríme.
- Vodu scedíme a zemiaky opláchneme horúcou vodou, aby sa odstránil škrob.
- Kocky polouvarených zemiakov dávame lyžičkou do čistých zaváracích pohárov ( najlepšie sedem decilitrových). Pohár však nenaplníme celý, ale len do polovice a zalejeme ich horúcou vodou. Nezalievame doplna, ale ponecháme malý priestor.
- Ak chceme, môžeme pridať do každého pohára 1 čajovú lyžičku soli.
- Okraje utrieme, poprípade očistíme a poháre dobre uzavrieme viečkami.
- Sterilizujeme v tlakovom hrnci približne 40 minút. O sterilizovaní v tlakovom hrnci sme hovorili tu.
Zemiaky sa okrem konzervovania dajú aj sušiť. Takýmto spôsobom si navyše zelenina zachová viac vitamínov, ako keď ju konzervujeme inak. Postupujeme rovnako, ako pri sterilizácii, no predvarené a odkvapkané zemiaky namiesto do pohárov rozložíme do sušičky. Správne usušená zelenina musí byť gumovitá a nesmie sa lámať.
Čítajte nás i nabudúce, dozviete, ako sa zemiaky dajú zmraziť.