V našej domácnosti to bez kečupu jednoducho nejde. A nie je nad ten pravý domáci! Ak máte radi domáci kečup aj vy, podľa tohto postupu si ho zvládnete pripraviť sami. Najlepšie z paradajok dopestovaných na svojej záhradke.
Pestujete vo vašej záhrade paradajky a máte radi domáci kečup? Ak máte bohatú úrodu rajčín, už nepotrebujete ďalší dôvod. Prinášame vám naň recept.
Recept na domáci kečup
Budeme potrebovať:
1 kg rajčiakového pretlaku, 1/2 dl 8 % octu, 20 g kuchynskej soli, 50 g cukru, 20 g plnotučnej horčice, 1/2 polievkovej lyžice solamylu, štipku jemne mletého alebo roztlčeného a preosiateho čierneho korenia, nového korenia, škorice, klinčeka a muškátového orecha, 1/2 kávovej lyžičky sladkej alebo len mierne štipľavej papriky, kúsok do mäkka uvarenej mrkvy, zeleru, petržlenu a cibule.
Postup:
Zrelé mäsité paradajky umyjeme, zbavíme nahnitých a nejedlých častí, pokrájame, rozvaríme v čistom smaltovanom hrnci. Potom prelisujeme, pretlak odvážime a nalejeme do čistého hrnca. Všetky ostatné suroviny okrem soli , octu, mletej červenej papriky, cukru dokonalo rozmixujeme a pridáme k pretlaku. Varíme, až kým pretlak dobre nezhustne. Potom pridáme soľ, ocot, mletú červenú papriku, cukor a ešte chvíľu povaríme.
Horúci pretlak nalievame do čisto umytých fliaš vypláchnutých vriacou vodou, ktoré hneď uzavrieme. Poháre sa potom položia do prevrátenej alebo vodorovnej polohy asi na 10 minút. Potom ich postavíme normálne a kečup necháme vychladnúť. Tak nech sa vydarí! 🙂