Pestovanie viniča má bohatú históriu a tradíciu po celom svete. Od dávnych čias až po súčasnosť sa techniky pestovania viniča vyvíjali a prispôsobovali rôznym klimatickým a geografickým podmienkam. My sa dnes pozrieme na tradičné techniky pestovania viniča v rôznych regiónoch a ich unikátne prístupy, ktoré prispeli k tvorbe jedinečných vínnych štýlov.
Európa – Kolíska vinohradníctva
Francúzsko: Bordeaux a Burgundsko
Francúzsko je jednou z najznámejších vinohradníckych krajín sveta. Bordeaux a Burgundsko sú dve z najvýznamnejších vinohradníckych oblastí. V Bordeaux sa tradične používa systém „guyot“, kde sa vinič tvaruje do jednej alebo dvoch hlavných vetiev, ktoré sú horizontálne vyviazané. Táto technika umožňuje kontrolu nad rastom viniča a zabezpečuje rovnomerné rozdelenie hrozna.
V Burgundsku je obľúbený systém „cordon de royat“, kde sa vinič tvaruje do horizontálneho kmeňa s krátkymi, vertikálne rastúcimi výhonkami. Tento spôsob pestovania je ideálny pre odrody ako Pinot Noir a Chardonnay, ktoré vyžadujú špecifické klimatické a pôdne podmienky.
Taliansko: Toskánsko a Piemont
V Taliansku sú Toskánsko a Piemont známe svojimi vinicami. V Toskánsku sa často používa systém „alberello“, ktorý umožňuje viniču rásť vo voľnejšej forme, bez podporných drôtov. Tento spôsob pestovania je bežný v teplejších oblastiach, kde je dôležité zabezpečiť dostatočné vetranie a ochranu pred slnečným žiarením.
V Piemontskom regióne sa používa systém „pergola“, kde sa vinič pestuje na špeciálnych konštrukciách, ktoré umožňujú viniču rásť vertikálne. Táto technika poskytuje tieň pre hrozno a chráni ho pred prílišným slnečným žiarením, čo je dôležité pre zachovanie kyselín a aróm v hrozne.
Stredomorie: Tradičné pestovanie na ostrovoch
Grécko: Santorini a Kréta
Grécko, so svojou bohatou históriou pestovania hrozna, ponúka jedinečné techniky pestovania viniča. Na ostrove Santorini sa používa technika „kouloura“, kde sa vinič tvaruje do nízkych krútených košov, ktoré chránia hrozno pred silnými vetrami a slnečným žiarením. Táto technika je ideálna pre suché a veterné podmienky ostrova.
Na Kréte sa používa systém „aplotaria“, kde sa vinič pestuje vo voľnej forme bez podpory. Tento spôsob pestovania je bežný v tradičných krétskych viniciach a umožňuje viniču rásť prirodzene, pričom zabezpečuje dostatočné vetranie a ochranu pred chorobami.
Nový svet: Moderné techniky s tradičnými koreňmi
USA: Kalifornia a Oregon
V Spojených štátoch, najmä v Kalifornii a Oregone, sa tradičné techniky pestovania viniča kombinujú s modernými inováciami. V Kalifornii je bežný systém „VSP“ (Vertical Shoot Positioning), kde sa vinič tvaruje do vertikálnych stĺpov, čo umožňuje lepšiu kontrolu nad výškou viniča a zberom hrozna. Tento systém je ideálny pre veľké vinice a umožňuje mechanizovaný zber.
V Oregone, kde je klíma chladnejšia, sa často používa systém „Scott Henry“, ktorý umožňuje viniču rásť vo dvoch vrstvách – jedna vrstva výhonkov je smerovaná nadol a druhá nahor. Táto technika zlepšuje vetranie a slnečné osvetlenie hrozna, čo je dôležité pre udržanie kvality v chladnejších podmienkach.
Austrália: Barossa a Margaret River
V Austrálii sú regióny Barossa a Margaret River známe svojimi kvalitnými vínami. V Barosse sa často používa tradičný systém „bush vine“, kde sa vinič pestuje bez podpory, čo umožňuje viniču rásť prirodzene. Tento spôsob pestovania je ideálny pre suché podmienky regiónu a zabezpečuje hroznu dostatočné vetranie.
V Margaret River sa používa systém „lyre“, kde sa vinič tvaruje do tvaru písmena „U“, čo umožňuje lepšie rozloženie listov a hrozna. Táto technika zlepšuje slnečné osvetlenie a vetranie hrozna, čo je dôležité pre kvalitu hrozna v teplejších podmienkach.
Pestovanie viniča je umenie, ktoré sa vyvíjalo po stáročia a prispôsobovalo rôznym podmienkam po celom svete. Tradičné techniky pestovania viniča sú stále relevantné a často sa kombinujú s modernými inováciami, aby sa dosiahli najlepšie výsledky. Či už ide o klasické techniky používané v Európe, alebo o unikátne prístupy v nových svetových viniciach, každý región prispieva svojou jedinečnou metódou k tvorbe vína, ktoré odráža jeho terroir a kultúrne dedičstvo.